03 mai 2008
J'adoooore (les sushis euh non !) LES CITRONS CONFITS
Comment ne pas grignoter des olives sans citrons confits et dites moi comment ne pas se régaler d'un bon tajine sans ces fameux citrons???!!! ô sacrilège!!!! c'est vraiment trop bon ; ça confère au plat une finesse incroyable, un ptit goût amer sans vraiment de lien avec le citron au naturel
Si vous voulez d'abord savoir de quoi il s'agit vous en trouverez chez les épiciers ou boucherie maghrébines.
Après être devenue addict aux citrons confits , vou sentirez une folle envie de les faire vous même et pour cela: il vous faudra grossomodo pour 15 minutes de préparation:
5 citrons bien mûrs non traités (environ 750gr pour un bocal de 1 litre)
+gros sel
Jusque là ce n'est pas très compliqué!
Ensuite, coupez les citrons en 4 dans le sens de la longueur jusqu'à 1.5cm de leur base (= sans les détacher de la queue). Puis écartez délicatement les quartiers pour les saupoudrer de 1 cuill. à café de gros sel.Refermez les citrons.
placez les dans le bocal stérilisé, en les serrant bien le + possible afin qu' ils extraits leur jus. .. ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
Fermez le bocal et mettez le dans un endroit sec à l'abri de la lumière pendant 1 mois avant de consommer.
THE ASTUCE: si au bout de 3 jours de macération, vous voyez que les citrons n'ont pas extrait leur jus, complétez avec de l'eau bouillante.
tant que les citrons baignent dans ce liquide ou dans l'huile d'olive, la conservation sera assurée. Oui l'huile d'olive
01 mai 2008
RETOUR VERS LE FUTUR & PAMPLEMOUSSE GRILLE A LA MENTHE
J'ai remarqué qu'il y a de plus en plus de blogs sur la blogo culinaire; et que d'autres blogs existent depuis déjà quelques années. Tous et toutes accrocs à ce petit jeu qu'est l'entretien de notre blog; des connaissances et des échanges qu'on y fait;.chacune s'attèle à mettre de belles photos, puis d'autres de jolis bidules utiles comme des compteurs, calendrier, l'heure, et même la musique (hihi comme moi vous avez entendu??) Bref; avec le temps on se perfectionne , on innove; ....et je me suis posée la question jusqu 'où irons nous???? allons nous vieillir devant nos blogs??? et comment????
gros mystère là hein???
J'ai donc décidé d'aller voir le DOC vous vous souvenez de lui????
vidéo envoyé par Fuzz59
Je lui ai demandé de me prêter sa machine à remonter le temps afin de voir à quoi ressemblerait nos blogs dans dix , vingt ou trente ans????!!!
allez je monte dans le super bolide et je fonce vers 2038!!!!
zou 30 ANS DE PLUS!!! J'AURAI 63 ANS (inchallah) et j'aurais toutes mes dents; et j'espère que je n'aurai pas de diabète car je continuerai à être une grande enfant , à manger des bonbons; à sucer du nutella la cuillère; et me régaler de pâtisseries
La technologie aura très bien avancée d'ici là; canalblog aura créé de nombreuses possibilités pour continuer à embellir nos blogs, on pourra se voir en live tapoter nos recettes et même les cuisiner sans webcam il suffira juste de cliquer sur une icône et hop ça enregistrera selon notre bon vouloir ce qu'on cuisine
j'aimerai que on puisse sentir et toucher les recettes publiées sur nos blogs il suffira de cliquer sur des icônes pour activer ses fonctions
et oui il y aura toujours nos fotos mais en plus de fotos il y aura toujours une tite photo avec un morceau eh oui le morceau du visiteur que chacun pourra toucher et même goûter
ce sera chouette hein vivement mes 63 ans!!!! On continuera à faire des recettes mais les plus simples et les plus rapides possible, car on sera agé on ne pourra plus passer de longues heures en cuisine.
Donc dans un souci de continuité , de s'amuser un peu et de répertorier vos recettes les plus rapides je lance ce ptit jeu de la machine à remonter le temps
pour participer , donnez moi le lien de votre recette la plus rapide ,que vous pensez continuer même une fois très âgée; et comment vous imaginez vous dans 20 ou 30 ans? et comment imaginez vous votre blog????
Sur votre blog , pensez à mettre le lien de ce jeu et le logo du DOC
Pour ma part, je vous présente cette recette ultra rapide que je continuerai à faire aussi longtemps que possible dans le temps car ultra rapide , délicieuse, qui ne nécessite aucune prépa particulière, et qui m'apportera tonus pour continuer ce blog le plus longtemps possible, même si je lutte avec le peu de temps que j'ai pour continuer à le faire vivre ce coco!
Longue et belle continuation à nous tous!!!
PAMPLEMOUSSE GRILLE A LA MENTHE
en 5 minutes chrono!
Pour 4 personnes il vous faudra:
2 pamplemousses roses
2 sachets de sucre vanillé + 25 g de sucre semoule
2 brins de menthe fraîche
Allumez le grill du four , lavez , essorez et ciselez les feuilles de menthe
Mélangez les au sucre vanillé
Coupez les pamplemousse en deux
Étalez le ptit mélange ci dessus; sur la chair des pamplemousse
passez sous le grill du four en surveillant la coloration
Dégustez et là vous me direz que c'est une façon très originale et goûteuse de manger du pamplemousse; vous pouvez essayer avec une orange.
Conseil: veillez à acheter des fruits fermes et lourds car c'est un gage de qualité du fruit
Cette fois j'avais ciselé mes brins de menthe trop vite du coup un peu gros ,mais vu que ça caramélise avec le sucre c'est très bon, mais bien sure vous pouvez ciseler encore plus finement
et vous pouvez les caraméliser plus !
la chair devient ultra fondante et libère tous ses arômes; pas besoin de couteau, on est à la limite de la texture copoté malgré les apparences
allez c'est à vous!!!!Salute!!
20 avril 2008
TAJINE POULET AUX OLIVES & CITRONS CONFITS manger ou ne pas manger avec les doigts that's the question!
Tendance ? oui il est tendance, depuis deux ans le tajine est, et reste tendance. Tajine désigne non seulement le plat mais aussi le contenant (Ce petit ustensile en terre cuite). Dans la cuisine marocaine il reste le plat traditionnel indémodable. Le tajine, nous sert aussi de plat , c'est à dire qu'une fois le met cuit; on se regroupe autour pour manger le contenu. Pas d'assiette; ni fourchettes/ On sent vraiment la saveur des aliments sans la fourchette , cet ustensile froid en alu... lol j'exagère mais c'est presque vrai c'est un comme si on vous servait un très bon café juste torréfié, dans un gobelet plastique.
En arabe tajine est un nom masculin alors que j'ai remarqué qu'en France bon nombre de personnes disent une tajine. Pourquoi Une? je ne sais pas d'où ça vient mais un vrai connaisseur se doit d'utiliser le bon article ! et voila que je me prends pour une académicienne!
Bref, si vous n'avez jamais goûté de tajine; il faut !!!! zou allez d'abord dans un bon petit resto marocain et là vous verrez c'est unique! Très peu de matière grasse et le tout cuit à létouffé aux saveurs épicées.
Personnellement; étant d'origine marocaine; je me dis que c'est un nouille d'aller dans un resto marocain pour manger de la cuisine marocaine ..... l'impression de ne rien découvrir et pourtant .... je me souviens d'un bon ptit resto à Lille qui s'appelait "Aux Folies Berbères" eh bien croyez moi que j'ai failli manger mes doigts tellement c'était bon; oui j'ai osé manger avec mes doigts devant tout le monde. Sérieusement au début le serveur m'apporte des couverts; je les regarde; bon je joue la femme propre sur elle; j'étais avec des collègues de bureau ; je ne voulais pas passer pour une pouchague mais vraiment trop dur et ce qui devait à la base n'être qu'une pensée interne est sortie de ma bouche involontairement "impossible je ne peux pas; manger un tajine avec une fourchette??? jai l'impression de manger des spaghettis avec une cuillère à café.... je déborde de métaphore en ce moment... Bref d'un coup d'un sec; c'était à la bonne franquette..... avec les doigts eh oui j'ai osé mais je me suis régalé et figurez vous que tous mes collègues ont fait idem. Initiation "cours numéro 1 'Comment manger avec les doigts??" Bien évidemment quand je dis manger avec les doigts il faut comprendre que le pain nous sert de couvert/ Le pain est indispensable et indissociable de l'art de manger au Maroc.
Allez voir dans mon index il y a une recette de pain maison arabe ( il est vraiment bien ce blog n'est ce pas..; très complet:... très ....et très.... je plaisante)
Attention manger avec les doigts ce n'est pas manger à la sauvage nimporte comment, c'est un art ça s'apprend et oui pour certains c'est même devenu un sport national le lancé de boulettes de kefta dans la bouche....je me demande si je ne devrais pas écrire un livre là dessus? il ya bien des livres sur comment recevoir? comment poser sa table???lol
Bon aujourd'hui, je vous invite à manger virtuellement un tajine de poulet aux olives et citrons confits
il faut pour 5 à 6 personnes:
1 poulet FERMIER prêt à cuire de 1.5 kg environ (j'insiste sur FERMIER car vraiment ça n'a rien à voir avec le poulet blanc, le poulet fermier est bien plus savoureux, plus goûteux que le blanc donc payez un peu plus et vous ne regretterez pas!vous ne pourrez plus manger de poulet blanc tant le fermier c'est exquis)
4 cs d'huile d'olive
2 oignons
4 gousses d'ail
4 branches de coriandre hachées et 4 branches de persil plat hachés
40 g de beurre
1/2 cc gingembre en poudre
1cc de curcuma
200 g d'olives violettes si possible
2 beaux citrons confits
facultatif: 6 belles pommes de terre à chair tendre, épluchées et lavées, coupées en quatre ou en deux selon l'épaisseur.et vous ajouterez un pistils de safran écrasé pour leur donner cette belle couleur soleil )
Si vous avez un tajine en terre cuite; mettez le à feu très doux et lorsque vous le posez sur la table faites doucement afin qu'il ne se craquèle pas. Je vous conseille de ne pas acheter le tajine Téfal ça n'a rien à voir au niveau saveur ; et vous payerez 3 fois plus d'éléctricité pour faire cuire votre met
Demandez à votre épicier ou boucher oriental où pouvez vous vous procurer un tajine, parfois eux même en vendent d'ailleurs.
Coupez en morceaux le poulet. pelez l'ail et l'oignon. Les hacher séparément.
Faites chauffer l'huile dans le tajine,
Déposez les morceaux de poulet dans le tajine, et faites les dorer sur toutes les faces ajoutez le beurre, et lorsqu'il est mousseux, ajoutez l'oignon coupé en lamelles, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre./ Retournez les morceaux de poulet afin de bien les enrober.
Ajoutez l'ail, le persil et la coriandre hachés.
Versez 1 verre à thé d'eau et demi ( pas plus car la forme du tajine est conçue pour cuire à l'étouffée; l'eau contenu aussi dans le poulet va s'évacuer et cette vapeur d'eau va par un mouvement rotatif dans le tajine fermé; cuire la viande et les légumes après)
recouvrez le tajine et laissez cuire a feu moyen une quarantaine de minutes ( pour un feu moyen utilisez si vous avez un grille pain en alu sur lequel vous poserez le tajine qui ne sera pas en contact directe avec le feu de la gazinière)
Si vous souhaitez agrémenter de pommes de terre, ajoutez les au bout de 30 minutes
Coupez les citrons confits en quatre et ajoutez les dans la sauce,ainsi que les olives.
Faites réduire la sauce en découvrant le couvercle du tajine, à feu doux. une fois la sauce épaissie. Vous pouvez servir en décorant de persil grossièrement haché.
allez Salute!!
12 avril 2008
DECOUVREZ CE NOUVEAU FRUIT : LE PEPPADEW PIQUANTE
Me voilà , après une semaine à courir dans tous les sens, enfin je me pose tranquille après m'être fait plaisir en m'achetant un joli livre "Matins gourmands" dont je vous parlerais au cours d'un prochain billet. 
J'ai des tas de billets en retard d'ailleurs mais le temps me manque cruellement, j'aimerai presque m'ennuyer parfois tellement je suis débordée. Bref, ne parlons pas du temps, du stress et de la course frénétique de la semaine.
Je profite donc que mes filles jouent tranquillement dans leur chambre pour vous parler d'un fruit , euh non d'un légume ?? euh et puis non d'un fruit... finalement difficile de dire exactement car le Peppadew est particulier. Oui le pepadew qu'on prononce pepadiou, il est originaire d'Afrique Du Sud.
Pour apprécier l'arrivée de ce fruit, come back dans les années 70 lorsque la France découvre Le kiwi... au début, un peu d'hésitation, puis curiosité enfin conquête!!!( je suis née en 74 donc vous me croirez si je vous dis que le kiwi dans ces années là était le dernier de mes soucis! mais il me fallait une intro alors on fait comme si...) Maintenant, impossible de ne pas passer l'hiver avec deux kiwis sur la table du ptit dèj en hiver.... Idem le peppadew arrive doucement en France, la majeure partie des gens ne connaissent pas, mais croyez moi que d'ici quelques années ce sera un fruit commun.
Vous connaissez??, eh bien si c'est non il vous faut absolument partir en quête de ce petit fruit ainsi vous pourrez vous narguer d'avoir goûter ce fruit dès son apparition. 
Pas folle la guêpe vous avez jeté un oeil sur less photo et vous vous dites "c'est juste un ptit poivron rouge qu'elle appelle ainsi pour faire in'" . Vous vous souvenez de la vielle pub culte du soda Canada dry " ça ressemble à de l'alcool mais ce n'est pas de l'alcool" eh bien idem, ça ressemble à un ptit poivron mais ce n'est pas un ptit poivron .... Que vous soyez plutôt sucré ou plutôt salé vous aimerez , en plus c'est légèrement relevé voir piquant. Une vraie explosion de saveurs qui arrivent au niveau des papilles les unes à la suite des autres, c'est vraiment extra. J'ai été conquise par ce fruit que je présente en antipasti et en amuse bouche, si vous voulez épater vos convives c'est ce qu'il vous faut car ça plaît; visuellement c'est appétissant et gustativement c'est le top. L'idéal, c'est de le farcir au fromage , au thon, ou tout autre composition mais toujours en faisant attention à ce que la farce ne soit pas trop forte en goût afin qu'elle ne cache pas les saveurs du peppadew ce qui casserait la découverte du fruit.
Et pour mieux faire votre crâneuse voici comment est né ce fruit , toujours sympa de faire son intello lol:
il y a quelques années à peine, un fermier et homme d’affaires Johan Steenkamp ( si vous ne retenez pas son nom , on ne vous en tiendra pas rigueur) se promenait dans le jardin de sa maison de vacances, au Cap Est en Afrique du Sud lorsqu'il aperçut un buisson inhabituel, développé en hauteur et chargé de petits fruits d’un rouge brillant qui ressemblaient à des poivrons miniatures ou à des tomates cerises. Il en cueillit un et le mordit avec précaution. Le goût en était unique et délicieux. Un mélange à la fois doux et épicé au parfum caractéristique. Convaincu d’avoir découvert quelque chose de vraiment nouveau, Johan ( oui, Johan ! j'ai été à l'école avec lui..... non je déconne) collecta les graines d’un fruit de la plante mère qu’il désigna du nom de Piquanté . Il cultiva les graines, développa une recette secrète pour apprêter les fruits et développa le nom de Peppadew™ (les fruits sont en effet poivrés, mais tout aussi doux et frais comme la rosée matinale)(la comparaison avec la rosée matinale peut faire sourire mais c'est vrai, même si je n'ai pas goûté à la rosée matinale mais il faut comprendre piquant mais à la fois doux).
Ont suivi des recherches au niveau mondial, l’enregistrement global des marques commerciales, les droits exclusifs de cultiver la plante à des fins commerciales, l’établissement commercial de fermes de Fruits Doux Piquanté sur les terres fertiles de la région de Tzaneen, la création d’une usine spéciale de fabrication, de mise en bocaux et de conditionnement. A présent, les fruits Piquanté de Peppadew™ sont dégustés par les gourmets du monde entier, d’Afrique du Sud, de Grande Bretagne, d’Europe, du Canada, et même d’Australie.(là je peux faire ma crâneuse, je fais partie de ces gourmets hihi)
Voilà ce que nous révèle le site www.peppadew.com sur l'origine de ce fruit si curieux et que tout le monde finit par appeler Peppadew™ et que l'on commence à trouver aujourd'hui en France. On suppose que l’espèce est originaire d’Amérique Centrale, mais personne ne sait d’où provient ce buisson particulier ( ça se trouve c'est un martien qui jeté une graine de là haut...). Peut-être s’est-il développé grâce à un oiseau obligeant ? Quelle que soit son origine, ce produit vraiment unique d’Afrique du Sud a initié une grande aventure culinaire. Délicieux dans les sandwichs chauds au fromage, dans les salades, en tartines, sur les pizzas, en amuse bouche lorsqu'ils sont fourrés, les fruits Piquanté de Peppadew™ vont très certainement séduire
Farcissez le comme ici avec du fromage frais et des fines herbes, du boursin ou parfumez auparavant votre fromage avec une pointe d'origan, bref toutes les compositions sont possibles !!
même ainsi !
06 avril 2008
CHOUMICHA, MON BLOG ET MOI: PARTENARIAT
Je ne vous présente plus Choumicha la star du p'tit écran marocain, tous les jours elle vous fait entrer dans sa cuisine pour partager avec vous son répértoire de recettes simples. Parfois, sucrées, puis salées, mix de saveurs et enfin ses petites excursions dans des régions retirées du Maroc pour nous faire découvrir des spécialités régionales qui font la richesse culinaire du Maroc.
Eh bien je vous informe que Choumicha et moi allons collaborer ensemble , notamment via mon blog. Vous aurez donc désormais la possibilté de lui parler directement.
Concrètement sur mon blog cela veut dire que lorsque vous laisserez vos commentaires dans la rubrique "Planète Choumicha" ou au pied des recettes testées dans cette même rubrique, vos commentaires lui seront communiqués directement.
je continuerai de temps à autre à tester certaines de ses recettes mais aussi à vous parler des nouvelles parutions de sa revue culinaire 
dont je vous parlais il ya quelques temps et dont choumicha est la rédactrice en chef ICI
j'insère aussi le lien direct pour que vous puissiez vous abonner à sa revue car en effet comme vous le souligniez dans vos mails , il est difficile de la trouver; le plus c'est qu ' a la suite de mes billets vous pourrez laissez vos commentaires concernant l'article mais aussi lui laisser des messages en direct; pour les messages qui lui sont réservés c'est elle et son équipe qui vous répondront directement
Et bientot à partir du site de sa revue vous pourrez vous connectez directement à mon blog; céti pas magic? Bon laissez nous juste le temps de pofiner les logos et tutti cuanti et de les insérer
Voila c'était la bonne nouvelle du mois! alors HEU REU SEs???
28 mars 2008
TEA TIME AVEC P'TITES BRIOCHES AUX CERISES CONFITES ET RAISINS SECS
Bonjour à tous!!!
Je tiens cette recette de mon amie Asma sur le forum Senteurs Jasmin. De son côté, elle fait avec cette recette, de belles brioches tressées qu'elle fourre de nutella.
J'ai donc utilisé sa magic ' recette pour faire des mini brioches, aux fruits. et ça donne ça; j'adore la texture des fruits secs dans les gâteaux notamment les raisins secs
Il vous faudra :
500 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
80 grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
100 grs de beurre
250ml de lait tiède
Pour dorer: 1 jaune + 1 càc de lait
fruits confits ou juste cerises confites; et pour un effet plus gourmand un peu de sucre perlé
Préparation
1) Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
2) Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.
3) Mélanger le tout.
4) Verser peu à peu le lait tiède.
5) Incorporer le reste de la farine.
6) Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30mn.
10)Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
Cuisson
Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes
Pour la forme des briochettes; deux au choix!
J'ai dans un cas utilisé des petits moules spécifiques pour petites brioches. jai mis une première petite boule dans le moule; puis une autre plus petite par dessus/ Ou faites un trou avec votre doigt au centre de la première boulepuis placez la seconde toujours plus petite au centre. ainsi , au contact de la chaleur du four ; vous obtiendrez ces belles formes de la brioche traditionnelle bien bombée sur le dessus
J'ai aussi tenté une autre forme; en utilisant le moule "petits fours " proflex de Téfal; et voila la jolie petite forme obtenue; plus droite mais qui a son charme
Pour un p'tit dèj , au goûter, ou à servir lorsqu'on reçoit.... ce sont des p'tites bouchées qu'il vous faut tester
16 mars 2008
TIMBALE MEXICAINE CRABE/AVOCAT
Arriba arriba, et voici une belle petite entrée , facile à réaliser et qui épatera certainement vos convives
POUR 4 PERSONNES
1 boite de crabe en conserve
2 avocats mûrs
2 échalotes
10 cl de crème fraîche
1 cs d'huile d'olive
le jus d'un citron vert
1 piment de cayenne
1cc de paprika
sel
Hachez les échalotes pelées et faites les blondir 5 minutes dans l'huile d'olive bien chaude
Ajoutez la chair de crabe, le jus du citron vert, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tièdes.
Réservez !
Coupez les avocats en deux, dénoyautez les et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère
Écrasez la grossièrement avec la crème fraîche,le piment de cayenne, le paprika, et salez.
dans un petit cercle en inox, (et du rodoïd si vous en avez déposez), une couche d'avocat, couvrez la de crabe, puis une autre d'avocat.
Mettez 30 minutes au frigo
Servez très frais.
ne faites pas de grands cercle, car c'est assez riche, donc plus ce sera présenté en petite portion, mieux ce sera pour apprécier le mélange des saveurs.
Vous pouvez aussi dresser en verrine!
je profite de cette recette toute verte pour participer au pti jeu sympa de cuisine plurielle
LE 100% TOUTE VERTE
10 mars 2008
QUAND LA CUISINE IVOIRIENNE FLIRTE AVEC LA SENEGALAISE:ALLOCO & POULET YASSA
Voici donc les recettes promises et réalisées lors du Festival africain il y a quelques jours:
ALLOCO
L'alloco est un plat ivoirien servi en toutes occasions. C'est ultra simple à réaliser car il s'agit de faire frire des rondelles de bananes plantains
Qu'est ce qu'une banane Plantain??? c'est une grosse banane à cuire qui à un goût suave de patate douce
C'est différent de notre fameuse banane fruit, la banane plantain est:
- plus longue, soit 30 à 40 cm
- peau plus épaisse verte ou légèrement rosée
- chair plus ferme
- et non comestible!
je vous conseille de l'acheter chez des commerçants qui vendent des produits exotiques car en grande surface c'est hors de prix ( 6€ le kilo chez carrefour contre 2.60€ chez un commerçant indépendant)
Pour 4 personnes
il vous faudra juste : 4 à 6 bananes plantains bien mûres ( bien jaunes avec des rayures noires)
1/2 litre d'huile de tournesol ou de palme
sel et gingembre ( facultatif)
Après avoir épluché les plantains, les couper en tranches moyennement épaisses et les placer dans un grand bol. Saler à volonté et quelques pincées de gingembre en poudre
Faire chauffer l'huile à la poêle ou dans la friteuse. Incorporer les tranches de plantain sans les coller les unes aux autres et faire dorer sur les deux faces pendant 3 à 5 minutes.
A la poêle, l'huile ne doit pas être trop chaude. Les plantains risqueraient de brûler sans avoir cuit à l'intérieur.
Servez chaud seul ou pour accompagner vos plats.
Si vous avez un peu de temps , préparez une petite sauce tomate avec des oignons assez épaisse pour pouvoir tremper l'alloco dedans.
Au Sénégal , on sert aussi l'alloco avec des arachides à coques
LE POULET YASSA
Typiquement sénégalais; ce plat est un vrai délice!!!
Pour 4 personnes il vous faudra:
1 poulet ( j'ai utilisé des cuisses de poulets que j'ai émietté)
10 cl de jus de citron
4 oignons
10 cl d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe de moutarde
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
Zeste de citron
cube bouillon de poule
je rajoute un peu de gingembre râpé
Découpez le poulet en morceaux et percez le.
Baignez le poulet dans le jus de citron 2 bonnes heures et 1/4 des oignons émincés. Égouttez le poulet et réservez le bouillon.
Faire dorer le poulet au four ou si vous utilisez des cuisses dans une sauteuse
Ensuite, faites revenir le reste des oignons.
Assaisonnez de feuilles de laurier, du zeste de citron ; la moutarde et ajoutez le bouillon du poulet.
Salez, poivrez.
Attendez que les oignons deviennent transparents et ajoutez le poulet.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir chaud accompagné de riz tiep ( riz thai cuit dans un bouillon de poulet)
En dessert; une salade de fruits exotiques : mangues; ananas;papaye et goyave ou d'autres fruits comme la banane; coco, fruits de la passion...
Dès que possible j'ajouterai des photos du spectacle ou vous mettrai un lien de la vidéo.
A bientôt!
04 mars 2008
PAUSE AFRICAINE EN BRETAGNE
ça fait un bout de temps que j'aurais dû faire ce billet; mais cruel manque de temps, alors je vous le fait de suite par peur que vous manquiez le rendez vous de l'année et même si vous le manquez , je compte bien vous en faire profiter
Tous les ans à St Brieuc; il y a UN FESTIVAL DE DANSE, en l'espace de quelques semaines la ville largue les amarres vers un nouvel horizon. Après l'egypte, l'espagne; les Antilles, cette année cette belle ville bretonne va danser , manger; baigner; et inviter L'Afrique de l'ouest.
FESTIVAL DANSE 2008 SPÉCIAL AFRIQUE
A la place des mouettes le matin on entend les percussions africaines ( c'est une métaphore bien sûre!)
Depuis le 22 février plusieurs centres culturels s'activent pour faire de ce rendez vous un évènement unique; tout est là pour le dépaysement; des contes africains sont lus dans divers points de la ville, les centres de loisirs fabriquent des instruments africains; des cours de danse et de cuisine africaine à la chambre des métiers; des projections spéciales au cinéma ....
Ce rendez vous se clôture par une soirée; qui aura lieu ce samedi à la passerelle à partir de 21heures. Cette année entre 200 et 400 personnes sont attendues. L'Afrique est tendance en ce moment. Pour seulement 7 euros vous passerez une superbe soirée avec de grands artistes africains comme les compagnie Dounia et Salia ni seydou
la passerelle va laisser place à des palmiers, bananiers et les percussionnistes vont s'en donner à coeur joie; il y a aura aussi des pas de danse que le public devra reproduire et LE MEILLEUR: LE BUFFET hihihi qui sera préparé par??????!!
MOIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
eh oui , il y a quelques temps je vous faisais part de ma création de boutique TRAITEUR CUISINE DU MONDE eh bien depuis septembre, j'ai fais pas mal de soirées et de buffets mais là here is mon plus grand buffet
Stressée???? Nonnnnnnnnnnnnnnnnn j'ai vraiment hâte, j'ai choisi de remplacer ma tenue de cuistot par une belle tenue africaine
Au menu:
POULET YASSA
RIZ TIEP
ALLOCO
SALADE DE FRUITS EXOTIQUES
D'ici quelques jours je prendrai des photos et vous mettrai les recettes
et comme je sens que vous n'êtes pas forcément près d'ici et vous auriez voulu être de la fête , je vous mettrai ce week end des photos de la déco du buffet , et des danseurs; des chorégraphes.... bref vous saurez tout; ou presque
si des bloggeuses vont assister à cette grande soirée dans les côtes d'armor venez me faire coucou je serai au buffet (en train de servir bien sûre), ça serait vraiment sympa!!!
à suivreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!
01 mars 2008
PARFUMS, SAVEURS & CUISINE DU MAROC ,à découvrir absolument en kiosque
Coucou!!!
Il y a quelques jours je decends chez Jean Paul( allias popol), le tabac presse en bas de ma boutique ; j'y allais pour acheter le dernier numéro de CAPITAL, puis pof je tombe sur ça:
Parfums,Saveurs & Cuisine du Maroc ,le premier magazine culinaire marocain en français, qu'il faut absolument avoir car il gagne à être connu:
98 pages sur papier glacé, des photos à vous couper le souffle et surtout une qualité impeccable des articles mais aussi des recettes
Je vais donc vous parler de ce fameux numéro 14 ( mais ou étais je les 13 derniers numéros????!!!!); que j'ai entre les mains
déja il ya un petit édito de CHOUMICHA ( star du petit écran sur la chaine marocaine 2 M , elle présente une émission de cuisine); d'ailleurs c'est la rédactrice en chef de cette revue
Une rubrique coups de coeur, avec de nouveaux produits à découvrir comme par exemple la farine enrichie en fer
une rubrique ACTU; ou on nous parle de chefs français au maroc et vice versa; puis de coucous fest (festival du couscous international)
Arts de la table:ou une styliste vous apprend avec des photos détaillées comment réaliser votre propre tablier réversible; céti pas magnifique???
allez zou; regard sur une autre rubrique! Talents de chef ; avec un zoom sur André Halbert; grand chef français qui gère le restaurant "A ma Bretagne", à casablanca ( haut lieu de la gastronomie)
Il nous présente 3 recettes "Foie gras chaud sur pilaf de couscous à l'huile d'argan", risotto de homard et "tiers au chocolat"
puis un autre zoom sur Mohamed Berrada; grand chef pâtissier et gérant de la boulangerie pâtisserie ANtouki
Vous découvrirez aussi un bel article sur le sel et l'exploitation des sels au maroc dans la rubrique saveurs et senteurs/ Puis des recettes particulières comme le poulet à la viande séchée ( gueddid) et les gombos à la viande séchée
Dans la rubrique "le panier de choumicha" vous découvrirez comment faire le gueddid tout en image; et la recette de la belboula aux fèves et au gueddid; explication sur le kourdass
puis zou vous découvrirez un article sur l'ail, le cumin et la coriandre avec des idées gourmandes et des conseils de conservation
Dans ch'hiwates choumicha , vous apprendrez comment faire des recettes insolites mais délicieuses comme la rate farcie en sauce, beignets de chou fleur à la viande hachée; viande hachée farcie à la cervelle d'agneau; boyaux farcies aux brochettes; coeur d'agneau farci; les pieds d'agneau aux raisins secs et aux patates douces, les rognons blancs aux pois chiches; le foie d'agneau aux aubergines; la douara aux haricots blancs, le tajine de jarret d'agneau au chou caramélisé parfumé à l'écorce d'orange; le collier d'agneau à la mrouzia d' essaouira; le collier d'agneau farci aux fruits secs
* je précise que ces recettes sont sur le thème de l'aid el kebir ( la fête du mouton)
Ensuite, un bel article sur le pain toujours de choumicha
avec comment faire du pain à l'anis; des pains aux amandes et raisins secs; des pains à l'écorce d'orange at aux abricots secs; des couronnes au sésame et à l'anis
les photos donnent envie d'essayer toutes les recettes!!!
encore des recettes comme la belboula aux grains de grenade et aux figues; la ghoriba aux graines de sésame; les tartelettes aux figues puis aux fruits secs, le cake aux dattes
Un bel article très complet sur des petits biscuits à croquer qu'on appelle chez nous le Feqqas dans la rubriques " Variations autour de"; avec des recettes tout en image : feqqas roulés à l'orange at aux noix; feqqas aux raisins secs et aux amandes
le feqqas aux dattes; aux pistaches et abricots secs; aux pépites de chocolat et caramel
*Light attitude vous éclairera sur l'agneau , les différentes partie et comment les cuisiner avec encore des recettes comme les brochettes de coeur et de foie
enfin éclairage sur un couple français qui s'est installé au maroc pour y ouvrir une maison d'hôtes à Tanger
Les recettes sont très bien illustrées, il ya 4 stylistes culinaires qui mettent en beauté les plats présentés avec harmonie
J'ai payé 4 euros cette revue au maroc elle côute seulement 2 euros ( soit 20 dh)
je vous présenterai d'ici peu des recettes qui m'ont fait de l'oeil dans cette revue
J'ai déjà hâte que le prochain numéro sorte ou plutôt qu'il soit en kiosque
J'espère que cet article vous aura fait découvrir avec envie ce magazine!!!
a très vite
