20 mars 2007
MOUSSE AU CHOCOLAT ET A LA POMME CANNELLE
Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé, issu du livre "Plaisirs sucrés" que m'a offert Samkrik
Si vous aimez la mousse au chocolat , eh bien celle ci croyez moi que vous n'êtes pas prête de l'oublier !
la douceur acidulée de la pomme qui allège et affine en bouche le caractère brut du chocolat , c'est exquis !
pour 4 personnes il vous faut:
1 pommes d'environ 150 gr
20 g de beurre
15 gr de sucre semoule
2 pincées de cannelle en poudre
+
6 cl de crème liquide
1/2 bâton de cannelle
165 g de chocolat noir à 66% de cacao
4 blancs d'oeufs
25 g de sucre semoule
Épluchez les pommes, ôtez le coeur, pépins et coupez en quartiers
faites fondre la moitié du beurre dans une poêle , ajoutez les pommes en dés, le sucre et la cannelle coupez , laissez quelques minutes rissoler jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres. Réservez dans une assiette.
Faites fondre au bain marie le chocolat.
et dans une casserole chauffer la crème avec la cannelle cassée en morceaux.laisser infuser 10 mn. et transvaser sur le chocolat fondu en filtrant avec une passoire.
Remuez
Battre les blancs en neige bien fermes et ajoutez le sucre (25gr ) en deux fois.
Incorporez un quart du mélange au chocolat dans les blancs en neige, puis ajoutez les pommes refroidies.
mélangez délicatement, avec une spatule.
garnissez de cette mousse des coupelles individuelles ou un saladier
laissez reposer au moins 1 heure.
Juste avant de servir, faites fondre le reste de beurre dans une poêle et laissez y dorer les quartiers de pommes restants.
saupoudrez de sucre. laisser roussir, puis poser les tranches sur la mousse. dégustez aussitôt!!!!!!
Il m'en restait un peu et je dois avouer que le lendemain c'est encore plus gourmand!!! la cannelle et la pomme ont laissé pénétrer tout leur arôme dans la mousse et c'est terriblement bon. Donc pour plus de saveur , faites la, la veille!
Vous entendez ce bruit? pshhhht , la mousse est superbement onctueuse et ne demande qu'à être mangé... !!! merci Pierre Hermé!!!
Commentaires
Félicitations
Je ne trouve pas de mots, tu m'as fais tourner la tête avec toutes ces merveilles, tu es un vrai cordon bleu, très belle présentation, des préparations qui sans aucun doute sont succuletes.
Ton blog fera partie des favoris, à ne pas râter les nouveautés et surement à tester pas mal de tes recettes, si tu le permets bien sur.
Je ne comprends pas comment ai-je pû louper ce blog????? bises et bonne continuation Jihène
bravo JIHENE ton blog démarre bien supers recettes et supers photos
BRAVO TU COMMANCE TRES FORT.
SUR TA RECETTE DE MOUSSE AU CHOCOLAT J AI PRESQUE ENVIE DE LECHER MON ECRAN HIHIIHI.
A ESSAIYER INCHALLA.
je decouvre ton blog a l'instant, il est magnifique !! j'adore les photos sont superbes, je le met dans mes favoris !
Celle au gingembre et ciron est à tomber elle aussi tu verras !!
Superbe
Je découvre ton blog et waaaouuuuhhh !!! il ya de super recettes et cette mousse me tente bien!
Bravo pr ton blog
Voici quelqu'un qui sait parler avec l'art gourmand, j'ai découvert ce blog aujourd'hui et je ne regrettes pas, j'ai pleins d'idées pour la semaine maintenant :) et les recettes sont de plus en plus originales !
Bravo et continue Jihène !!!
wow!
Cest un grand WOW que je dis car ta recette est facile et la déco surtout est irréprochable!je viens de découvrir ce blog moi aussi seulement quaujourdhui et frnchement je ne suis pas déçu car je trouve que tu detaille bien les recettes et les photos sont superbes.
bonne continuation.
j découvre ton blog grace a mounet47 , et je le trouve superbe.
bravo et bonne continuation.
Bonjour et bienvenue dans les blogs de cuisine !
Connais-tu Croque-en-Bouche ? Ce blog regroupe plus de 170 blogs de cuisine afin de les faire connaître !
Viens nous visiter et nous rejoindre si le coeur t'en dit
http://croquenbouche.blogspot.com
Merci à toutes! je vous remercie pour vos gentils messages!!! Bernie, je me suis inscrite à croque en bouche, non je ne connaissais pas, je te remercie pour le lien. C'est très sympa!
faramineu !
coucou a toi je suis bleufée par tes nombreuses recettes je pensse que boucoup comme moi aurait souhaitées être à ta place , faire des études dans la cuisine et je pensse que je parle au nom de beaucoup beaucoup de personnes in les filles !! entouka merci de continuer a nous faire partager a toutes notre ^reve !!!
bonne continuation et si a locasion tu pouvez venir visiter mon site se serais vrément gentil !merci
bis
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