04 mai 2007
LES FEUILLES EN CHOCOLAT
Il s'agit d'une décoration très simple à réaliser , et bien plus jolies lorsqu'elles sont réalisées à partir de vraies feuilles.
L'idéal est d'utiliser des feuilles lisses et vigoureuses comme celle d'oranger ou de laurier... pour ma part j'ai utilisé celle de ma haie.
J'ai fais ma cueillette et lavé à l'eau chaude chaque feuille. et essuyé délicatement avec un papier absorbant.Pour des feuilles plus délicates, je passe juste un coton d'eau chaude sur les feuilles.
Je fais fondre du chocolat de couverture ou du chocolat pâtissier de bonne qualité, le chocolat de couverture au lait ou blanc conviennent aussi.
Et je commence à réaliser mes feuilles en chocolat, voici deux procédés au choix:
- soit tremper l'envers des feuilles dans le chocolat ( méthode simple et rapide qui convient bien au feuilles de laurier ou d'oranger)
- soit pour les feuilles aux formes irrégulières, les enduire de chocolat à l'aide d'un pinceau
peindre en partant du coeur de la feuille vers l'extérieur pour ne pas déborder au dos
J'ai bien écrit : l'envers des feuilles, c'est là que vous aurez un plus beau résultat , car apparaîtront aussi les fines nervures de la feuille. Chose que vous n'obtiendrez pas si vous utilisez la face supérieure de la feuille. Mais j'avoue qu'au niveau facilité de décollage c'est avec la face supérieure qu'on a le plus de facilité à décoller le chocolat de la feuille.
Enfin, attendez que le chocolat soit bien solidifié avant de décoller délicatement la feuille du chocolat
L'idéal est de retirer la feuille par la queue et de tirer délicatement voilà pourquoi sur la photo je n'ai pas badigeonné la queue
une fois disposées sur votre gâteaux , vous pouvez saupoudrer les feuilles de sucre glace pour plus d'effet
Commentaires
C'est génial et j'ai déjà une idée de comment les utiliser. Merci de nous avoir fait partager cette astuce.
Bisous, Alexie
C'est très joli, j'essaierai!
C'est bluffant !j'avais vu une fois choumicha en faire avec des feuilles de menthe ,en tout cas merci pour l'astuce !bonne après midi !
merci pour ce superbe cours et magnifique feuille de choco
je connaissais cette technique ça fais très lontemps que je ne l'ai pas utilisé
je connais aussi! c magique!
Génial ce petit cours en images...merci !
J'en ai déjà fait à plusieurs reprises et ça fait très bon effert sur un dessert.
C'est vraiment sympa comme idée pour décorer des gâteaux.
géniale cette technique !! merci !
ça fait toujours de l'effet les feuilles en chocolat, jutilise aussi des feuilles de rosier non traitées de mon jardin, le résultat est pas mal aussi.
Merci pour l'astuce!
bises
j'avais déjà vu a la télé la technique et je n'ai jamais essayé mes tes feuilles sont vraiment tres bien réussies
Absolument génial, merci pour l'astuce... j'essaie pour mon prochain dessert!
je connais aussi ; mais ça n'empêche pas de le refaire avec ta méthode surtout qu'elle est bien illustrée et bien détaillé...merci
bisous
Je ne connaissais pas du tout la technique. Chouette petit cours, qui va me servir!
C'est superbe!
absolument sublime! quelle maîtrise! je suis bluffée!
C'est trop trop impressionnant!
J'aurais peur de casser la feuille de chocolat!
C'est délicat et superbe!Merci pour le tuyau!Je pense que ça doit faire son petit effet sur une jolie pâtisserie!
je t'envie d'avoir fait une pause pour suivre des cours de cuisine (mon rêve!) mais là, on est gâtées: merci de partager avec nous tes astuces!
Wawwww je ne connaissais pas cette technique et le résultat est superbe!
elles sont magnifiques tes feuilles!!
merci pour l'astuce a essaiyer inchalla.
C'est magnifique!merci pour toutes ces explications!Bises! je te souhaite un très bon week end!
elles sont superbes tes feuilles!!! biiises micky
Bravo bravo bravo!!!
Je redécouvre ton blog et je ne suis pas déçue de la visite. Tes recettes sont originales et magnifiquement bien présentées. Vraiment bravo !
je connais cette technique et ton initiative est une réussite ! bravo !
C'est superbe !
Je ne connaissais pas la technique : merci de la paratager avec nous toutes. Bises, Marie
magnifique!! tout comme se blog que je vait de suite mettre ajouter dans mes liens favoris
trop trop trop bien
j'avaie vu sa dans 1 magasines mais j'aurais jamais crue que sa serait aussi beau et facile 100000 bravo celle ou celui qui a trouver la recette!!!
hay jihane
pliz jihan envoiyer moi des reccette sur mon msn
très bel effet, je vais tester dès que possible.
au passage j'adore votre blog !
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