mardi 08 mai
LES CREPES 1000 TROUS (Beghrir)
Vous connaissez la chanson "des p'tit trous, des p'tit trous, toujours des p'tit trous..." eh bien voilà on va aujourd'hui faire pleins de p'tit trous ....Je vais vous donner ma recette de crèpes mille trous ou plus communément appelé "beghrir", ce sont des crèpes marocaines. Je compare toujours la réussite de ces fameuses crèpes à celle des macarons. En effet , rien à avoir au niveau des ingrédients , ni même des appareils, mais sachez que cest deux recettes ont toutes un peu de magie en elles.
Plusieurs facteurs entrent en jeu comme pour les macarons,le réglage de la bonne température, le repos de l'appareil, le juste dosage des ingrédients..; et pourtant la confection est ultra simple... reste à les réussir... non pas les crèpes.. mais ces fameux 1000 trous. Tout comme par exemple le macarons qui doit être bien lisse, ne pas craqueler et gonfler... Voilà quelques poussières de magie, est on obtient de belle crèpes qu'on assaisonne de beurre et de miel...On est là à attendre devant sa pôele en se disant vas y des trous,e ncore vas y... tout comem on surveille comme une acharnée la levée des macarons dans le four en se disant vas y lève mais ne craque pas...
Il existe des tas de recettes, chacune à son ptit truc (comme pour les macarons)... certaines femmes refusent que quelqu'un les regardent faire ces crèpes, un peu de superstition, pretextant que si on dit "oh des beghrir" eh bien aucun trous ne se formera... certaines font refroidir entre chaque tournée leur pôele, d'autres passent un chiffon enduit d'oeuf sur la poele.... bref , on pourrait faire un livre sur les 1001 trucs pour faire des crèpes 1000 trous lol
Personnellement, rien de tout ça juste ma recette que je fais souvent et qui ne rate jamais , je n'ai pas compté le nombre de trous mais sans prétention je crois que je peux faire breveter ces crèpes 1002 trous lol.
quelle piplette , je fais! allez la recette secrète arrosée d'une poignée d'étoiles magiques lol. Il vous faudra aller dans des contrées très lointaines et périlleuses pour trouver des ingrédients très rares ... Etes vous prêtes à relever le défi??? hahaha mais oui gourmande que vous êtes et aussi pâssionnée vous allez le relever pour battre un record mondial les crèpes 1003 trous lol alors partez et revenez avec ça: ( je plaisante bien sûre , les ingrédients sont simples à trouver)
300 g de semoule fine (prenez la marque Le Renard c'est la meilleure qualité, vous en trouverez chez les épiciers maghrébins)
200 g de farine T 55
environ 1 litre d'eau tiède (pas bouillante)
1 jaune d'oeuf (facultatif mais c'est mieux d'en mettre)
1 cc de sel
1 cc de levure chimique
1/2 sachet de levure sèche (briochin) ou 2 petites cc de levures granulés SAF
1 cs de sucre en poudre (ce qui va permettre d'accentuer la fermentation de la levure)
Mélanger dans un robot shaker tous ces ingrédients en prenant soin de ne pas mettre en contact les levures avec le sel. Faites tourner le robot, 5 bonnes minutes, vous allez obtenir une belle pâte à crèpe très onctueuse et épaisse. Rien à voir avec les crèpes françaises dont la pâte est plus fluide.
couvrir d'un torchon propre et laissez lever une bonne demie heure.
Transvasez dans un grand saladier et recouvrez à nouveau une bonne vingtaine de minutes.
Faites chauffer une pôele anti adhésive ( je prends une téfal ingénio). Il est conseillé de n'utiliser votre pôele que pour la réalisation de ces crèpes. Ne mettez pas de matière grasse, si c'est une bonne poêle, elle ne collera pas. Versez une louche ou un pâte et laissez chauffer à feu vif. Veillez à ce que le feu soit bien centré sous la pôele et utilisez le feu le plus large. En fait lidéal c'est que la chaleur se répartisse bien uniformément sus la pôele c'est ça qui va provoquer les trous: la chaleur.
Regardez les p'tit trous se forment alors que la pâte est encore liquide.
Et voilà le résultat , une fois cuite:
Ces crèpes , ne cuisent que d'un côté, donc une fois la surface de la crèpe sèche, disposez là sur une assiette, et ainsi de suite, mais veillez à ne pas les superposez les unes sur les autres car elles vont s'entrecoller.
l'idéal est de les manger chaude, ça fond dans la bouche c'est terribel!!!!
Assaisonnez les de beurre, et de miel , c'est exquis et pour épater les amis faites un bon thé à la menthe en accompagnement
et bien je vous dis "bon p'tit trous " et à très vite!!!
Commentaires
Jihene, tes photos sont terriblement tentantes !!
va falloir que je teste :) suis obligée là
Hummm elles sont superbes, dommage que j'ai déjà pris mon p'tit dèj ;)
Une recette bien appétissante, je testerai ces crèmes qui me tentent bien. Bonne journée.
Une belle réussite! Tes photos me font souffrir le martyr tellement c'est appétissant ;-P...
humm avec un bon thé à la menthe un délice
je fais souvent ta recette infaillible merci samira de la partager biz
ces crêpes ont vraiment l'air bonne et j'ai l'impression qu'elles font fureur sur les blogs !!
miammm!!!! trop réussies tes crêpes et là tu viens de me donner l'envie d'en refaire
vais résister longtemps ?
Merci pour les conseils! Elles sont superbement réussies!
Elles sont superbes je trouve
mm, je ne dirais pas non pour une baghrira bien mielee' .........miam miam
tres belles crepes et tres belle introduction.... qd tu parles des superstitions qui entourent leur fabrication, tu me fais rappeller ma grand-mere qui nous chassait de la cuisine, sous pretexte que ca empechait les trous a former.......lol
et c un peu comme l'histoire du pere noel, j'ai continue' a croire a cette hypotese pd biennnnnnn longtemps .lol
baghrirement votre
k
On est fans à la maison. C'est très simples et super bon !
Elles sont trop belles!!!!Moi aussi j'veux manger des trous!
J'aime trop ces crèpes et les tiennes ont l'air délicieuses.
effectivement que de trous!!!!
avec du miel hummm j'adore ; ta photo est trés appétissante maim
Ta 1ère photo me fait complètement craquer !
ça donne envie d'en refaire rien qu'en voyant tes beaux baghrirs!!! j'adore te lire à chaque fois! ton billet est plein d'humour, de gentillesse, ça me met de bonne humeur! tbarkelah aalik!Bises!
j'adore les Beghrir et tu me fais super envie !
Je pense avoir compris comment faire ces crèpes au 1002 trous. Tout est dans la manière et d'ultiliser les bons ustenciles. Elles sont superbes.
ooooh lala ça donne trop envie, elles sont magnifiques tes crepes.
sympa cette composition à petits trous, à tester
j'adoore!
ah là là, Jihène, ne me traumatise pas en les comparant aux macarons pleaaaaaaaaase. je compte en faire, un jour, car j'en ai vraiment envie. bises
Je n'ai pas la même recette, du coup je testerai, elle me donne trop faim
superbes ces crepes a petits trous !!! et très sympa ton billet, j'aime beaucoup ton style !
Tes photos sont superbes!!!! je craque complétement devant tes beghrir!
j'adore baghrir et les tiennes sont trés apaitissante , merci jihéne!!
1,2,3....1002 Waouuuuu Le compte y est ! Tu tiens le recort !!!
N'empèche que je ne conaissais pas cette recette et vais la retenir.
Bonne journée
j'arriveeeeeeeeee prépare le thé à la menthe ;-)
super!!!!!!!!
JE CONFIRME LA RECETTE EST PARFAITE.
je viens d'essayer ta recette Jihene et mes crepes a milles trous sont bien des crepes a 1000 trous. ta recette est superbe!
Il ne reste plus qua les savourer autour dun bon the a la menthe.
merci
HMMM
Je n'ai pas pu résister, je suis en train d'en préparer grâce à ta recette !!! Merci
Allooooooooooooooo
Coucou de bruxelles, alors miss? Phone me?
comment faire pour ne pas mettre en contact les levures et le sel,je suis novice lol
merci
comme par hazard !
franchement je cherchais une recette de crêpes 1000 trous dans un moteur de recherche et je tombe sur ton blog !!
copiiiiiiiiiine, merci pour ta recette, je vais l'assayer et si c'est bon je t'apelle et si c'est pas bon je te les poste ! lol
bisous à toi et tes 2 princesses
VAIS-JE REUSSIR UN JOUR
Je viens de faire les crêpes mille trous et je les aient encore ratées, je vais essayer ta recette et j'espère que je vais réussir.Ta recette à l'air si parfaite avec tous ces détails de fabrication.
Je te REMERCIE
mamamiiia
je viens de découvrir ton site et que du bonheur
ma paroole tu as la chache comme là bas dis!
je vais plus te lacher je vais faire beaucoup,booocoup de tes recettes
merçi
beghrir
asalamo 3alaykom wa rahmato lah wa barakatoh ana esmi nadia obrit magadir ta3 begrir ana kan trasel m3akom men espan o lay zizikom bekher sayftoliya magadir 3la had msn ta3i nuria_pecho@hotmail.com merci o ma3a salam
vais-je reussir un jour ?
Après avoir essayé plusieurs recettes de beghrir, qui ont été un vrai désastre, je vais essayer la tienne. Allez je me lance aujourd'hui, réponse dans la journée...
miracle !!!
ça y est, enfin j'ai reussi.
plein de petits trous, c'est la première fois que se forment des trous sur mes beghrir. Je suis super contente et c'est grace à toi et ta recette. Bon, elles ne sont pas parfaites, mais je suis maintenant motivée et je finirais par trouver le bon dosage en eau. Les trous sont tous petits et non gros comme ceux sur ta photo, tu aurait peut-être une réponse ? Merçi encore milles fois lol
une question
salam, peux-tu m'éclairer quel intérêt de transvaser la pâte dans un autre saladier? merci de bien vouloir me répondre.
chouchou54,refais plusieurs fois la recette ; car pour le beghrir de nombreux facteurs entrent en jeu pour leur réussite comme la puissance de ton gaz. la chaleur de ta cuisine... donc c'est un juste dosage de ces éléments que tu dois trouver. essaie de les laissre reposer plus. quelle marque de levure mets tu??
sad, je transvase pour libérer les gaz. de plus il te faudra transvaser pour mélanger avec une cuillère le fond , donc il ya un changement de température qui casse la fermentation; donc je recouvre encore d une demie heure
merci de votre intérêt
Bravo
Rien à ajouter
Bravo, bravo ;)
:)
saluuu , j'ai utilisé votre recette.. c'est la première fois k je fais des beghrir et c'était une réussite comme première expérience... grâce a vous j'ai impressionné mes coloc italiens ! ils en veulent encore ! merci a vous
tu cartonnes
tu cartonnes!!!!!!!
Tu Gere!! Srxx
sa gere t tof srx apetissentet je les fai ta recette et sa a marcher
bsx
facile à faire
bonjour,
pour le petit déjeuner du ramadan!!!mmm!
je recommande, testé et approuvé!délicieuses!
si vous suivez la recette à la lettre vous aurez les mêmes que sur la photo!
merci encore
beghrir
le hasard en cherchant une recette de flan patissier je tombe sur votre site
ROYAL
je ne sais pas si c'est votre métier mais en tout cas vous êtes sacrément douée
Les beghrir c'est mon enfance mon adolescence et depuis que je n'ai plus ma mère(paix à son âme)je n'ai jamais remangé de beghir aussi bon que ceux qu'elle nous faisait mais là je retrouve dans le texte ceux de ma chère mère
alors pour tout cela MERCI et continuez
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=252749&pid=4848373
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
