10 mars 2008
QUAND LA CUISINE IVOIRIENNE FLIRTE AVEC LA SENEGALAISE:ALLOCO & POULET YASSA
Voici donc les recettes promises et réalisées lors du Festival africain il y a quelques jours:
ALLOCO
L'alloco est un plat ivoirien servi en toutes occasions. C'est ultra simple à réaliser car il s'agit de faire frire des rondelles de bananes plantains
Qu'est ce qu'une banane Plantain??? c'est une grosse banane à cuire qui à un goût suave de patate douce
C'est différent de notre fameuse banane fruit, la banane plantain est:
- plus longue, soit 30 à 40 cm
- peau plus épaisse verte ou légèrement rosée
- chair plus ferme
- et non comestible!
je vous conseille de l'acheter chez des commerçants qui vendent des produits exotiques car en grande surface c'est hors de prix ( 6€ le kilo chez carrefour contre 2.60€ chez un commerçant indépendant)
Pour 4 personnes
il vous faudra juste : 4 à 6 bananes plantains bien mûres ( bien jaunes avec des rayures noires)
1/2 litre d'huile de tournesol ou de palme
sel et gingembre ( facultatif)
Après avoir épluché les plantains, les couper en tranches moyennement épaisses et les placer dans un grand bol. Saler à volonté et quelques pincées de gingembre en poudre
Faire chauffer l'huile à la poêle ou dans la friteuse. Incorporer les tranches de plantain sans les coller les unes aux autres et faire dorer sur les deux faces pendant 3 à 5 minutes.
A la poêle, l'huile ne doit pas être trop chaude. Les plantains risqueraient de brûler sans avoir cuit à l'intérieur.
Servez chaud seul ou pour accompagner vos plats.
Si vous avez un peu de temps , préparez une petite sauce tomate avec des oignons assez épaisse pour pouvoir tremper l'alloco dedans.
Au Sénégal , on sert aussi l'alloco avec des arachides à coques
LE POULET YASSA
Typiquement sénégalais; ce plat est un vrai délice!!!
Pour 4 personnes il vous faudra:
1 poulet ( j'ai utilisé des cuisses de poulets que j'ai émietté)
10 cl de jus de citron
4 oignons
10 cl d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe de moutarde
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
Zeste de citron
cube bouillon de poule
je rajoute un peu de gingembre râpé
Découpez le poulet en morceaux et percez le.
Baignez le poulet dans le jus de citron 2 bonnes heures et 1/4 des oignons émincés. Égouttez le poulet et réservez le bouillon.
Faire dorer le poulet au four ou si vous utilisez des cuisses dans une sauteuse
Ensuite, faites revenir le reste des oignons.
Assaisonnez de feuilles de laurier, du zeste de citron ; la moutarde et ajoutez le bouillon du poulet.
Salez, poivrez.
Attendez que les oignons deviennent transparents et ajoutez le poulet.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir chaud accompagné de riz tiep ( riz thai cuit dans un bouillon de poulet)
En dessert; une salade de fruits exotiques : mangues; ananas;papaye et goyave ou d'autres fruits comme la banane; coco, fruits de la passion...
Dès que possible j'ajouterai des photos du spectacle ou vous mettrai un lien de la vidéo.
A bientôt!
Commentaires
j adore ce genre de plat surtout que ca fait longtemps que je vois ces bananes chez l epicier chinois et j ai envie de les preparer mais ca me manquer la recette merci jihane bz
Les grands esprits se rencontrent, je viens de poster une recette de yassa au poulet sur mon blog. Pas tout à fait la même recette, y'a entre autres, beaucoup plus d'oignons dans la mienne! Bizzz
merci jihène pour ces recettes c'est vrai que la cuisine africaine est succulente!!merci pour ce partage!
Miam! Deux spécialités alléchantes!
Bises,
Rosa
très appétissant tout ça
je n'ai jamais fait de cuisine sénégalaise se sera l'occation
merci pour ces recettes
big biz
oups se sera l'occasion lol
GENIAAAAAAAAAAAAAAALL !!!!
Alors là, je dis BRAVO !!! tout est magnifique et ce qui est bien sur ton blog c'est qu'on découvre toujours quelque chose de nouveau (genre la banane plantain moi je ne connaissais pas du tout d'ailleurs au début je l'avais lu "planta fin" :) (hs je sais....)
Bravo en tout cas car le Poulet Yassa c'est pas facile a faire !!!
Je suis pressée de voir le reste des photos !!! :)
Bises.
Merci de me faire penser à l'Afrique!
Je me souviens de mon voyage cet été: j'avais beaucoup aimé le poulet maffé (avec du beurre de cacahuètes). Maintenant, je note le tien !
Je prends l'alloco, ça a l'air super bon!
Merci pour cette belle idée...moi qui me tate toujours au marché devant les bananes plantain, je saurai comment les utiliser...je note!
Oui tente tu verras rien à voir avec les bananes fruit au niveau du gout on dirait de la patate douce ; c'est surprenant comme gôut
en Afrique ils en font même de la purée
Merci les filles pour vos ti mots
amandine je viens de voir ton yassa la prochaine fois je tente ta recette!!
bizzz
tu es comme moi amatrice de bonne cuisine sénégalaise !!!! j'aime beaucoup !!! Ton poulet yassa est trop bon !!! Merci surtout qu'avec les bananes plantains rajoute de l'originalité au plat !!!Merci pour ton commentaire et à bientôt
moi aussi je n(ai jamais cuisiné ces bananes à essayer
Merci pour la recette sénégalaise!
ça a l'air vraiment "deliciOus"!
J'ai hate de voir les prochaines photos!
comme ça devait être bon, et quelles magnifiques photos pleine de soleil!
L'alloco, c'est une tuerie, j'adore ça ! Et avec une sauce au piment, n'en parlons même pas...
Bizzz
hmm trés jolie partage, voila je n'ai jamais hésiter de faire ce genre de cuisine peur de ne pas la réussir et aussi faute de ne pas avoir de recette, mais la tienne me tente bien et j'aime bienla découvrir,encors merci et bravo et bonne fin de journée
Magnifique!
Du très bon travail!
Gôut couleurs et jolie présentation rien à dire .Chapeau
quel jolie plat , tres original.
Je suis fan de ce genre de cuisine mais pas mon mari du coup j'en fait jamais mais là, tu me donnes trop envie
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