28 mars 2008
TEA TIME AVEC P'TITES BRIOCHES AUX CERISES CONFITES ET RAISINS SECS
Bonjour à tous!!!
Je tiens cette recette de mon amie Asma sur le forum Senteurs Jasmin. De son côté, elle fait avec cette recette, de belles brioches tressées qu'elle fourre de nutella.
J'ai donc utilisé sa magic ' recette pour faire des mini brioches, aux fruits. et ça donne ça; j'adore la texture des fruits secs dans les gâteaux notamment les raisins secs
Il vous faudra :
500 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
80 grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
100 grs de beurre
250ml de lait tiède
Pour dorer: 1 jaune + 1 càc de lait
fruits confits ou juste cerises confites; et pour un effet plus gourmand un peu de sucre perlé
Préparation
1) Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
2) Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.
3) Mélanger le tout.
4) Verser peu à peu le lait tiède.
5) Incorporer le reste de la farine.
6) Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30mn.
10)Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
Cuisson
Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes
Pour la forme des briochettes; deux au choix!
J'ai dans un cas utilisé des petits moules spécifiques pour petites brioches. jai mis une première petite boule dans le moule; puis une autre plus petite par dessus/ Ou faites un trou avec votre doigt au centre de la première boulepuis placez la seconde toujours plus petite au centre. ainsi , au contact de la chaleur du four ; vous obtiendrez ces belles formes de la brioche traditionnelle bien bombée sur le dessus
J'ai aussi tenté une autre forme; en utilisant le moule "petits fours " proflex de Téfal; et voila la jolie petite forme obtenue; plus droite mais qui a son charme
Pour un p'tit dèj , au goûter, ou à servir lorsqu'on reçoit.... ce sont des p'tites bouchées qu'il vous faut tester
16 mars 2008
TIMBALE MEXICAINE CRABE/AVOCAT
Arriba arriba, et voici une belle petite entrée , facile à réaliser et qui épatera certainement vos convives
POUR 4 PERSONNES
1 boite de crabe en conserve
2 avocats mûrs
2 échalotes
10 cl de crème fraîche
1 cs d'huile d'olive
le jus d'un citron vert
1 piment de cayenne
1cc de paprika
sel
Hachez les échalotes pelées et faites les blondir 5 minutes dans l'huile d'olive bien chaude
Ajoutez la chair de crabe, le jus du citron vert, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tièdes.
Réservez !
Coupez les avocats en deux, dénoyautez les et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère
Écrasez la grossièrement avec la crème fraîche,le piment de cayenne, le paprika, et salez.
dans un petit cercle en inox, (et du rodoïd si vous en avez déposez), une couche d'avocat, couvrez la de crabe, puis une autre d'avocat.
Mettez 30 minutes au frigo
Servez très frais.
ne faites pas de grands cercle, car c'est assez riche, donc plus ce sera présenté en petite portion, mieux ce sera pour apprécier le mélange des saveurs.
Vous pouvez aussi dresser en verrine!
je profite de cette recette toute verte pour participer au pti jeu sympa de cuisine plurielle
LE 100% TOUTE VERTE
01 mars 2008
PARFUMS, SAVEURS & CUISINE DU MAROC ,à découvrir absolument en kiosque
Coucou!!!
Il y a quelques jours je decends chez Jean Paul( allias popol), le tabac presse en bas de ma boutique ; j'y allais pour acheter le dernier numéro de CAPITAL, puis pof je tombe sur ça:
Parfums,Saveurs & Cuisine du Maroc ,le premier magazine culinaire marocain en français, qu'il faut absolument avoir car il gagne à être connu:
98 pages sur papier glacé, des photos à vous couper le souffle et surtout une qualité impeccable des articles mais aussi des recettes
Je vais donc vous parler de ce fameux numéro 14 ( mais ou étais je les 13 derniers numéros????!!!!); que j'ai entre les mains
déja il ya un petit édito de CHOUMICHA ( star du petit écran sur la chaine marocaine 2 M , elle présente une émission de cuisine); d'ailleurs c'est la rédactrice en chef de cette revue
Une rubrique coups de coeur, avec de nouveaux produits à découvrir comme par exemple la farine enrichie en fer
une rubrique ACTU; ou on nous parle de chefs français au maroc et vice versa; puis de coucous fest (festival du couscous international)
Arts de la table:ou une styliste vous apprend avec des photos détaillées comment réaliser votre propre tablier réversible; céti pas magnifique???
allez zou; regard sur une autre rubrique! Talents de chef ; avec un zoom sur André Halbert; grand chef français qui gère le restaurant "A ma Bretagne", à casablanca ( haut lieu de la gastronomie)
Il nous présente 3 recettes "Foie gras chaud sur pilaf de couscous à l'huile d'argan", risotto de homard et "tiers au chocolat"
puis un autre zoom sur Mohamed Berrada; grand chef pâtissier et gérant de la boulangerie pâtisserie ANtouki
Vous découvrirez aussi un bel article sur le sel et l'exploitation des sels au maroc dans la rubrique saveurs et senteurs/ Puis des recettes particulières comme le poulet à la viande séchée ( gueddid) et les gombos à la viande séchée
Dans la rubrique "le panier de choumicha" vous découvrirez comment faire le gueddid tout en image; et la recette de la belboula aux fèves et au gueddid; explication sur le kourdass
puis zou vous découvrirez un article sur l'ail, le cumin et la coriandre avec des idées gourmandes et des conseils de conservation
Dans ch'hiwates choumicha , vous apprendrez comment faire des recettes insolites mais délicieuses comme la rate farcie en sauce, beignets de chou fleur à la viande hachée; viande hachée farcie à la cervelle d'agneau; boyaux farcies aux brochettes; coeur d'agneau farci; les pieds d'agneau aux raisins secs et aux patates douces, les rognons blancs aux pois chiches; le foie d'agneau aux aubergines; la douara aux haricots blancs, le tajine de jarret d'agneau au chou caramélisé parfumé à l'écorce d'orange; le collier d'agneau à la mrouzia d' essaouira; le collier d'agneau farci aux fruits secs
* je précise que ces recettes sont sur le thème de l'aid el kebir ( la fête du mouton)
Ensuite, un bel article sur le pain toujours de choumicha
avec comment faire du pain à l'anis; des pains aux amandes et raisins secs; des pains à l'écorce d'orange at aux abricots secs; des couronnes au sésame et à l'anis
les photos donnent envie d'essayer toutes les recettes!!!
encore des recettes comme la belboula aux grains de grenade et aux figues; la ghoriba aux graines de sésame; les tartelettes aux figues puis aux fruits secs, le cake aux dattes
Un bel article très complet sur des petits biscuits à croquer qu'on appelle chez nous le Feqqas dans la rubriques " Variations autour de"; avec des recettes tout en image : feqqas roulés à l'orange at aux noix; feqqas aux raisins secs et aux amandes
le feqqas aux dattes; aux pistaches et abricots secs; aux pépites de chocolat et caramel
*Light attitude vous éclairera sur l'agneau , les différentes partie et comment les cuisiner avec encore des recettes comme les brochettes de coeur et de foie
enfin éclairage sur un couple français qui s'est installé au maroc pour y ouvrir une maison d'hôtes à Tanger
Les recettes sont très bien illustrées, il ya 4 stylistes culinaires qui mettent en beauté les plats présentés avec harmonie
J'ai payé 4 euros cette revue au maroc elle côute seulement 2 euros ( soit 20 dh)
je vous présenterai d'ici peu des recettes qui m'ont fait de l'oeil dans cette revue
J'ai déjà hâte que le prochain numéro sorte ou plutôt qu'il soit en kiosque
J'espère que cet article vous aura fait découvrir avec envie ce magazine!!!
a très vite
