Jihène Cuisine tout le temps

cuisine d'ici et d'ailleurs

samedi 03 mai

J'adoooore (les sushis euh non !) LES CITRONS CONFITS

citron

Comment ne pas grignoter des olives sans citrons confits et dites moi comment ne pas se régaler d'un bon tajine sans ces fameux citrons???!!! ô sacrilège!!!! c'est vraiment trop bon ; ça confère au plat une finesse incroyable, un ptit goût amer sans vraiment de lien avec le citron au naturel

Si vous voulez d'abord savoir de quoi il s'agit vous en trouverez chez les épiciers ou boucherie maghrébines.

Après être devenue addict aux citrons confits , vou sentirez une folle envie de les faire vous même et pour cela: il vous faudra grossomodo pour 15 minutes de préparation:

5 citrons bien mûrs non traités (environ 750gr pour un bocal de 1 litre)
+gros sel

Jusque là ce n'est pas très compliqué!

Ensuite, coupez les citrons en 4 dans le sens de la longueur jusqu'à 1.5cm de leur base (= sans les détacher de la queue). Puis écartez délicatement les quartiers pour les saupoudrer de 1 cuill. à café de gros sel.Refermez les citrons.
placez les dans le bocal stérilisé, en les serrant bien le + possible afin qu' ils extraits leur jus. .. ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
Fermez le bocal et mettez le dans un endroit sec à l'abri de la lumière pendant 1 mois avant de consommer.

THE ASTUCE: si au bout de 3 jours de macération, vous voyez que les citrons n'ont pas extrait leur jus, complétez avec de l'eau bouillante.

tant que les citrons baignent dans ce liquide ou dans l'huile d'olive, la conservation sera assurée. Oui l'huile d'olive

Posté par Jihene cuisine à 18:05 - RECETTES DE BASE - Commentaires [21] - Permalien [#]

Commentaires

    très bonne recette à bien conserver !!

    Posté par lili, samedi 03 mai à 19:31
  • Chaque fois que je passe devant dans les grandes surfaces j'hésite à en prendre. Sont-ils bons ? ( ceux des grande surfaces hein pas les tiens, parce que les tiens sont bons j'en doute pas !)

    Posté par Sha, samedi 03 mai à 20:04
  • Les citrons confits maison sont tellement bons et facile à faire!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, samedi 03 mai à 23:22
  • Je suis comme toi, nous avons fait une tajine hier et comme je ne mange pas de viande, j'ai mangé tous les citrons confits ;-p

    Posté par Lisanka, dimanche 04 mai à 08:14
  • Miam !

    Merci ma belle pour cette recette de citrons confits maison, c'est noté !

    Bravo encore !

    Posté par oummourym, dimanche 04 mai à 10:17
  • moi qui croyait que c'était super compliqué! hé ben non grâce à toi je n'aurait plus de raison de pas le faire!

    Posté par yasminou, dimanche 04 mai à 13:39
  • Merci pour cette recette.
    A bientôt

    Posté par délices-eyes, dimanche 04 mai à 14:03
  • tbarkalah 3lik jihene

    c bien fait

    Posté par salma82, lundi 05 mai à 01:13
  • Les citrons confits, j'adore !!! D'habitude je les achètes. Merci de nous donner ta recette.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, lundi 05 mai à 11:13
  • Je crois que je vais tester ta recette de citrons confits!! merciiiiiii jihene

    Posté par sabrin3, lundi 05 mai à 13:19
  • moi aussi j'aime bien les citrons confits je les ai toujours à la maison.

    Posté par gourmande70, lundi 05 mai à 16:44
  • je les prépare comme toi , mais je trouve que les citrons marocains sont meilleurs que les citrons d'ici( je parle des fruits du pays un peu aplati des 2 cotés )et s'il m'arrive de trouver des citrons confits du pays , j'en achète plusieurs et je les congèle

    Posté par mounet, lundi 05 mai à 21:54
  • Faut que je tente !

    Posté par Chris, mardi 06 mai à 13:20
  • Je conserve la rectte précieusement en attendant de récolter qqs citrons cet été si j'ai de la chance!

    Posté par Lydian, mardi 06 mai à 15:42
  • bon j'arrive à quelle heure pour en manger avec des olives

    Posté par Minouchka, mercredi 07 mai à 17:03
  • Il n y a pas mieux que les citrons confits fait maison, moi aussi je les fait moi-même!!Bises

    Posté par Kouka, lundi 12 mai à 13:07
  • J'ai moi aussi un faible pour les citrons confits. Ma mère en préparait souvent et je n'ai jamais retrouvé le même gout dans ceux que j'achète dans les magasins orientaux. Mais il est vrai que les saveurs de l'enfance laissent des souvenirs particuliers. En tout cas, lorsque j'en ai à la maison, ils ne durent pas très longtemps!

    Posté par Nat, lundi 12 mai à 21:03
  • bravo jihène rien de plus simple & rien de meilleur!!!!

    Posté par oumsamy, mercredi 14 mai à 15:11
  • je ne m'en lasse plus des citrons confits, j'essaie d'en avoir toujours à la maison

    Posté par Nuage de lait, dimanche 01 juin à 17:47
  • j'adore ca dans mes tajines, mais aussi dans les fameux petits cakes à l'apéro !!!!
    ca fais qq années que je les fais moi même aussi, et quelle économie !!!

    Posté par virginie, lundi 02 juin à 17:14
  • bonjour

    ah enfin j'ai touvéla recette de ctron confit,merci hbiba,ramadan moubarak,

    Posté par fatima, vendredi 14 septembre à 09:33

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