Jihène Cuisine

PETITES COQUES FOURREES AUX DATTES

Jihene cuisine — Sat, 28 Jun 2008 22:01:00 GMT

Cela fait un moment que je n'ai pas posté de recettes en raison de ce foutu problème de ligne que j'ai avec Free , je suis dans l'obligation de recommander une ligne auprès de france télécom alors que free est responsable de ma ligne puisque je suis en dégroupage total, tout du moins je l'étais car sachant qu'ils ne remplissait plus leurs obligations contractuelles , j'ai décidé de résilier mon abonnement auprès d'eux et de les attaquer en justice...

Bref par conséquent, je suis très gênée pour vous poster de nouvelles recettes, d'autant plus que j'ai suivi deux stages extrêmement enrichissant avec un M.O.F ( Meilleur Ouvrier De France) Christophe Tourneux, pas de panique dès que j'aurais récupéré ma ligne je vous ferai un topo avec de belles photos .

Pour le moment , je vous réédite cette recette de petits sablés marocains hyper simples à réaliser

je vous remercie pour tous vos messages qui ont envahis ma boite mails maxi biz à tous!!

pour la pâte:
300 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre
2 cs d'eau de fleur d'oranger

pour la farce:
250 g de pâte de dattes achetée chez votre épicier maghrébin
50 g de beurre
1 cs d'eau de fleur d'oranger
100 g de sucre glace

Faire fondre le beurre à feu doux, et y ajouter les dattes en remuant.
Arroser d'eau de fleur d'oranger, pour obtenir une pâte onctueuse, laisser refroidir.
Partager en boule de la taille d'une bille.
Sabler la farine avec le beurre
Ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer

Découper en morceaux
Aplatir chaque morceau et enfermer une boule de dattes dedans
Enfoncer dans un moule spécial pour tracer un motif dessus, ou sinon tracer des rayures avec une fourchette, ou vous pouver juste découper avec des emporte pièce de votre choix
Cuire sur une plaque avec du papier sulfurisé. Et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Vous pouvez remplacer les dattes par des noix ou des amandes

C'est une recette ultra simple et inratable, avec laquelle on peut imaginer multiples formes et fourrages. je précise que c'est une recette aussi très rapide à faire .

Dès que j'en refais , je vous mets une photo de ces petits gateaux cuits et saupoudrez de sucre glace.

salute !

JE DESTESTE CES FOURNISSEURS DACCES

Jihene cuisine — Sun, 01 Jun 2008 19:26:30 GMT

BONJOUR

JUSTE UN BREF PASSAGE POUR DIRE QUE JE N AI PLUS DE CONNECTION INTERNET DONC IMPOSSIBLE DE ME CONNECTER

FREE ET FRANCE TELECOM GRRRRRRRRR SOIS DISANT UNE ERREUR TECHNIQUE

FAUT MAINTENANT SAVOIR A QUI LA FAUTE

POURTANT JE SUIS EN DEGROUPAGE TOTAL CHEZ FREE

JE VAIS ME TOURNER VERS UNE ASSOC DE CONSOMMATEURS

A TRES VITE JESPERE

J'adoooore (les sushis euh non !) LES CITRONS CONFITS

Jihene cuisine — Sat, 03 May 2008 16:05:00 GMT

Comment ne pas grignoter des olives sans citrons confits et dites moi comment ne pas se régaler d'un bon tajine sans ces fameux citrons???!!! ô sacrilège!!!! c'est vraiment trop bon ; ça confère au plat une finesse incroyable, un ptit goût amer sans vraiment de lien avec le citron au naturel

Si vous voulez d'abord savoir de quoi il s'agit vous en trouverez chez les épiciers ou boucherie maghrébines.

Après être devenue addict aux citrons confits , vou sentirez une folle envie de les faire vous même et pour cela: il vous faudra grossomodo pour 15 minutes de préparation:

5 citrons bien mûrs non traités (environ 750gr pour un bocal de 1 litre)
+gros sel

Jusque là ce n'est pas très compliqué!

Ensuite, coupez les citrons en 4 dans le sens de la longueur jusqu'à 1.5cm de leur base (= sans les détacher de la queue). Puis écartez délicatement les quartiers pour les saupoudrer de 1 cuill. à café de gros sel.Refermez les citrons.
placez les dans le bocal stérilisé, en les serrant bien le + possible afin qu' ils extraits leur jus. .. ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
Fermez le bocal et mettez le dans un endroit sec à l'abri de la lumière pendant 1 mois avant de consommer.

THE ASTUCE: si au bout de 3 jours de macération, vous voyez que les citrons n'ont pas extrait leur jus, complétez avec de l'eau bouillante.

tant que les citrons baignent dans ce liquide ou dans l'huile d'olive, la conservation sera assurée. Oui l'huile d'olive

RETOUR VERS LE FUTUR & PAMPLEMOUSSE GRILLE A LA MENTHE

Jihene cuisine — Thu, 01 May 2008 14:53:00 GMT

J'ai remarqué qu'il y a de plus en plus de blogs sur la blogo culinaire; et que d'autres blogs existent depuis déjà quelques années. Tous et toutes accrocs à ce petit jeu qu'est l'entretien de notre blog; des connaissances et des échanges qu'on y fait;.chacune s'attèle à mettre de belles photos, puis d'autres de jolis bidules utiles comme des compteurs, calendrier, l'heure, et même la musique (hihi comme moi vous avez entendu??) Bref; avec le temps on se perfectionne , on innove; ....et je me suis posée la question jusqu 'où irons nous???? allons nous vieillir devant nos blogs??? et comment????

gros mystère là hein???

J'ai donc décidé d'aller voir le DOC vous vous souvenez de lui????

vidéo envoyé par Fuzz59

Je lui ai demandé de me prêter sa machine à remonter le temps afin de voir à quoi ressemblerait nos blogs dans dix , vingt ou trente ans????!!!

allez je monte dans le super bolide et je fonce vers 2038!!!!

zou 30 ANS DE PLUS!!! J'AURAI 63 ANS (inchallah) et j'aurais toutes mes dents; et j'espère que je n'aurai pas de diabète car je continuerai à être une grande enfant , à manger des bonbons; à sucer du nutella la cuillère; et me régaler de pâtisseries

La technologie aura très bien avancée d'ici là; canalblog aura créé de nombreuses possibilités pour continuer à embellir nos blogs, on pourra se voir en live tapoter nos recettes et même les cuisiner sans webcam il suffira juste de cliquer sur une icône et hop ça enregistrera selon notre bon vouloir ce qu'on cuisine

j'aimerai que on puisse sentir et toucher les recettes publiées sur nos blogs il suffira de cliquer sur des icônes pour activer ses fonctions

et oui il y aura toujours nos fotos mais en plus de fotos il y aura toujours une tite photo avec un morceau eh oui le morceau du visiteur que chacun pourra toucher et même goûter

ce sera chouette hein vivement mes 63 ans!!!! On continuera à faire des recettes mais les plus simples et les plus rapides possible, car on sera agé on ne pourra plus passer de longues heures en cuisine.

Donc dans un souci de continuité , de s'amuser un peu et de répertorier vos recettes les plus rapides je lance ce ptit jeu de la machine à remonter le temps

pour participer , donnez moi le lien de votre recette la plus rapide ,que vous pensez continuer même une fois très âgée; et comment vous imaginez vous dans 20 ou 30 ans? et comment imaginez vous votre blog????

Sur votre blog , pensez à mettre le lien de ce jeu et le logo du DOC

Pour ma part, je vous présente cette recette ultra rapide que je continuerai à faire aussi longtemps que possible dans le temps car ultra rapide , délicieuse, qui ne nécessite aucune prépa particulière, et qui m'apportera tonus pour continuer ce blog le plus longtemps possible, même si je lutte avec le peu de temps que j'ai pour continuer à le faire vivre ce coco!

Longue et belle continuation à nous tous!!!

PAMPLEMOUSSE GRILLE A LA MENTHE

en 5 minutes chrono!

Pour 4 personnes il vous faudra:

2 pamplemousses roses

2 sachets de sucre vanillé + 25 g de sucre semoule

2 brins de menthe fraîche

Allumez le grill du four , lavez , essorez et ciselez les feuilles de menthe

Mélangez les au sucre vanillé

Coupez les pamplemousse en deux

Étalez le ptit mélange ci dessus; sur la chair des pamplemousse

passez sous le grill du four en surveillant la coloration

Dégustez et là vous me direz que c'est une façon très originale et goûteuse de manger du pamplemousse; vous pouvez essayer avec une orange.

Conseil: veillez à acheter des fruits fermes et lourds car c'est un gage de qualité du fruit

Cette fois j'avais ciselé mes brins de menthe trop vite du coup un peu gros ,mais vu que ça caramélise avec le sucre c'est très bon, mais bien sure vous pouvez ciseler encore plus finement

et vous pouvez les caraméliser plus !

la chair devient ultra fondante et libère tous ses arômes; pas besoin de couteau, on est à la limite de la texture copoté malgré les apparences

allez c'est à vous!!!!Salute!!

TAJINE POULET AUX OLIVES & CITRONS CONFITS manger ou ne pas manger avec les doigts that's the question!

Jihene cuisine — Sun, 20 Apr 2008 16:46:00 GMT

Tendance ? oui il est tendance, depuis deux ans le tajine est, et reste tendance. Tajine désigne non seulement le plat mais aussi le contenant (Ce petit ustensile en terre cuite). Dans la cuisine marocaine il reste le plat traditionnel indémodable. Le tajine, nous sert aussi de plat , c'est à dire qu'une fois le met cuit; on se regroupe autour pour manger le contenu. Pas d'assiette; ni fourchettes/ On sent vraiment la saveur des aliments sans la fourchette , cet ustensile froid en alu... lol j'exagère mais c'est presque vrai c'est un comme si on vous servait un très bon café juste torréfié, dans un gobelet plastique.

En arabe tajine est un nom masculin alors que j'ai remarqué qu'en France bon nombre de personnes disent une tajine. Pourquoi Une? je ne sais pas d'où ça vient mais un vrai connaisseur se doit d'utiliser le bon article ! et voila que je me prends pour une académicienne!

Bref, si vous n'avez jamais goûté de tajine; il faut !!!! zou allez d'abord dans un bon petit resto marocain et là vous verrez c'est unique! Très peu de matière grasse et le tout cuit à létouffé aux saveurs épicées.

Personnellement; étant d'origine marocaine; je me dis que c'est un nouille d'aller dans un resto marocain pour manger de la cuisine marocaine ..... l'impression de ne rien découvrir et pourtant .... je me souviens d'un bon ptit resto à Lille qui s'appelait "Aux Folies Berbères" eh bien croyez moi que j'ai failli manger mes doigts tellement c'était bon; oui j'ai osé manger avec mes doigts devant tout le monde. Sérieusement au début le serveur m'apporte des couverts; je les regarde; bon je joue la femme propre sur elle; j'étais avec des collègues de bureau ; je ne voulais pas passer pour une pouchague mais vraiment trop dur et ce qui devait à la base n'être qu'une pensée interne est sortie de ma bouche involontairement "impossible je ne peux pas; manger un tajine avec une fourchette??? jai l'impression de manger des spaghettis avec une cuillère à café.... je déborde de métaphore en ce moment... Bref d'un coup d'un sec; c'était à la bonne franquette..... avec les doigts eh oui j'ai osé mais je me suis régalé et figurez vous que tous mes collègues ont fait idem. Initiation "cours numéro 1 'Comment manger avec les doigts??" Bien évidemment quand je dis manger avec les doigts il faut comprendre que le pain nous sert de couvert/ Le pain est indispensable et indissociable de l'art de manger au Maroc.

Allez voir dans mon index il y a une recette de pain maison arabe ( il est vraiment bien ce blog n'est ce pas..; très complet:... très ....et très.... je plaisante)

Attention manger avec les doigts ce n'est pas manger à la sauvage nimporte comment, c'est un art ça s'apprend et oui pour certains c'est même devenu un sport national le lancé de boulettes de kefta dans la bouche....je me demande si je ne devrais pas écrire un livre là dessus? il ya bien des livres sur comment recevoir? comment poser sa table???lol

Bon aujourd'hui, je vous invite à manger virtuellement un tajine de poulet aux olives et citrons confits

il faut pour 5 à 6 personnes:

1 poulet FERMIER prêt à cuire de 1.5 kg environ (j'insiste sur FERMIER car vraiment ça n'a rien à voir avec le poulet blanc, le poulet fermier est bien plus savoureux, plus goûteux que le blanc donc payez un peu plus et vous ne regretterez pas!vous ne pourrez plus manger de poulet blanc tant le fermier c'est exquis)

4 cs d'huile d'olive
2 oignons
4 gousses d'ail
4 branches de coriandre hachées et 4 branches de persil plat hachés
40 g de beurre
1/2 cc gingembre en poudre
1cc de curcuma
200 g d'olives violettes si possible
2 beaux citrons confits
facultatif: 6 belles pommes de terre à chair tendre, épluchées et lavées, coupées en quatre ou en deux selon l'épaisseur.et vous ajouterez un pistils de safran écrasé pour leur donner cette belle couleur soleil )

Si vous avez un tajine en terre cuite; mettez le à feu très doux et lorsque vous le posez sur la table faites doucement afin qu'il ne se craquèle pas. Je vous conseille de ne pas acheter le tajine Téfal ça n'a rien à voir au niveau saveur ; et vous payerez 3 fois plus d'éléctricité pour faire cuire votre met

Demandez à votre épicier ou boucher oriental où pouvez vous vous procurer un tajine, parfois eux même en vendent d'ailleurs.

Coupez en morceaux le poulet. pelez l'ail et l'oignon. Les hacher séparément.
Faites chauffer l'huile dans le tajine,
Déposez les morceaux de poulet dans le tajine, et faites les dorer sur toutes les faces ajoutez le beurre, et lorsqu'il est mousseux, ajoutez l'oignon coupé en lamelles, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre./ Retournez les morceaux de poulet afin de bien les enrober.

Ajoutez l'ail, le persil et la coriandre hachés.
Versez 1 verre à thé d'eau et demi ( pas plus car la forme du tajine est conçue pour cuire à l'étouffée; l'eau contenu aussi dans le poulet va s'évacuer et cette vapeur d'eau va par un mouvement rotatif dans le tajine fermé; cuire la viande et les légumes après)
recouvrez le tajine et laissez cuire a feu moyen une quarantaine de minutes ( pour un feu moyen utilisez si vous avez un grille pain en alu sur lequel vous poserez le tajine qui ne sera pas en contact directe avec le feu de la gazinière)

Si vous souhaitez agrémenter de pommes de terre, ajoutez les au bout de 30 minutes
Coupez les citrons confits en quatre et ajoutez les dans la sauce,ainsi que les olives.

Faites réduire la sauce en découvrant le couvercle du tajine, à feu doux. une fois la sauce épaissie. Vous pouvez servir en décorant de persil grossièrement haché.

allez Salute!!

DECOUVREZ CE NOUVEAU FRUIT : LE PEPPADEW PIQUANTE

Jihene cuisine — Sat, 12 Apr 2008 18:05:00 GMT

Me voilà , après une semaine à courir dans tous les sens, enfin je me pose tranquille après m'être fait plaisir en m'achetant un joli livre "Matins gourmands" dont je vous parlerais au cours d'un prochain billet.

J'ai des tas de billets en retard d'ailleurs mais le temps me manque cruellement, j'aimerai presque m'ennuyer parfois tellement je suis débordée. Bref, ne parlons pas du temps, du stress et de la course frénétique de la semaine.

Je profite donc que mes filles jouent tranquillement dans leur chambre pour vous parler d'un fruit , euh non d'un légume ?? euh et puis non d'un fruit... finalement difficile de dire exactement car le Peppadew est particulier. Oui le pepadew qu'on prononce pepadiou, il est originaire d'Afrique Du Sud.

Pour apprécier l'arrivée de ce fruit, come back dans les années 70 lorsque la France découvre Le kiwi... au début, un peu d'hésitation, puis curiosité enfin conquête!!!( je suis née en 74 donc vous me croirez si je vous dis que le kiwi dans ces années là était le dernier de mes soucis! mais il me fallait une intro alors on fait comme si...) Maintenant, impossible de ne pas passer l'hiver avec deux kiwis sur la table du ptit dèj en hiver.... Idem le peppadew arrive doucement en France, la majeure partie des gens ne connaissent pas, mais croyez moi que d'ici quelques années ce sera un fruit commun.

Vous connaissez??, eh bien si c'est non il vous faut absolument partir en quête de ce petit fruit ainsi vous pourrez vous narguer d'avoir goûter ce fruit dès son apparition.

Pas folle la guêpe vous avez jeté un oeil sur less photo et vous vous dites "c'est juste un ptit poivron rouge qu'elle appelle ainsi pour faire in'" . Vous vous souvenez de la vielle pub culte du soda Canada dry " ça ressemble à de l'alcool mais ce n'est pas de l'alcool" eh bien idem, ça ressemble à un ptit poivron mais ce n'est pas un ptit poivron .... Que vous soyez plutôt sucré ou plutôt salé vous aimerez , en plus c'est légèrement relevé voir piquant. Une vraie explosion de saveurs qui arrivent au niveau des papilles les unes à la suite des autres, c'est vraiment extra. J'ai été conquise par ce fruit que je présente en antipasti et en amuse bouche, si vous voulez épater vos convives c'est ce qu'il vous faut car ça plaît; visuellement c'est appétissant et gustativement c'est le top. L'idéal, c'est de le farcir au fromage , au thon, ou tout autre composition mais toujours en faisant attention à ce que la farce ne soit pas trop forte en goût afin qu'elle ne cache pas les saveurs du peppadew ce qui casserait la découverte du fruit.

Et pour mieux faire votre crâneuse voici comment est né ce fruit , toujours sympa de faire son intello lol:

il y a quelques années à peine, un fermier et homme d’affaires Johan Steenkamp ( si vous ne retenez pas son nom , on ne vous en tiendra pas rigueur) se promenait dans le jardin de sa maison de vacances, au Cap Est en Afrique du Sud lorsqu'il aperçut un buisson inhabituel, développé en hauteur et chargé de petits fruits d’un rouge brillant qui ressemblaient à des poivrons miniatures ou à des tomates cerises. Il en cueillit un et le mordit avec précaution. Le goût en était unique et délicieux. Un mélange à la fois doux et épicé au parfum caractéristique. Convaincu d’avoir découvert quelque chose de vraiment nouveau, Johan ( oui, Johan ! j'ai été à l'école avec lui..... non je déconne) collecta les graines d’un fruit de la plante mère qu’il désigna du nom de Piquanté . Il cultiva les graines, développa une recette secrète pour apprêter les fruits et développa le nom de Peppadew™ (les fruits sont en effet poivrés, mais tout aussi doux et frais comme la rosée matinale)(la comparaison avec la rosée matinale peut faire sourire mais c'est vrai, même si je n'ai pas goûté à la rosée matinale mais il faut comprendre piquant mais à la fois doux).

Ont suivi des recherches au niveau mondial, l’enregistrement global des marques commerciales, les droits exclusifs de cultiver la plante à des fins commerciales, l’établissement commercial de fermes de Fruits Doux Piquanté sur les terres fertiles de la région de Tzaneen, la création d’une usine spéciale de fabrication, de mise en bocaux et de conditionnement. A présent, les fruits Piquanté de Peppadew^™ sont dégustés par les gourmets du monde entier, d’Afrique du Sud, de Grande Bretagne, d’Europe, du Canada, et même d’Australie.(là je peux faire ma crâneuse, je fais partie de ces gourmets hihi)

Voilà ce que nous révèle le site www.peppadew.com sur l'origine de ce fruit si curieux et que tout le monde finit par appeler Peppadew™ et que l'on commence à trouver aujourd'hui en France. On suppose que l’espèce est originaire d’Amérique Centrale, mais personne ne sait d’où provient ce buisson particulier ( ça se trouve c'est un martien qui jeté une graine de là haut...). Peut-être s’est-il développé grâce à un oiseau obligeant ? Quelle que soit son origine, ce produit vraiment unique d’Afrique du Sud a initié une grande aventure culinaire. Délicieux dans les sandwichs chauds au fromage, dans les salades, en tartines, sur les pizzas, en amuse bouche lorsqu'ils sont fourrés, les fruits Piquanté de Peppadew^™ vont très certainement séduire

Farcissez le comme ici avec du fromage frais et des fines herbes, du boursin ou parfumez auparavant votre fromage avec une pointe d'origan, bref toutes les compositions sont possibles !!

même ainsi !

CHOUMICHA, MON BLOG ET MOI: PARTENARIAT

Jihene cuisine — Sun, 06 Apr 2008 15:00:00 GMT

Je ne vous présente plus Choumicha la star du p'tit écran marocain, tous les jours elle vous fait entrer dans sa cuisine pour partager avec vous son répértoire de recettes simples. Parfois, sucrées, puis salées, mix de saveurs et enfin ses petites excursions dans des régions retirées du Maroc pour nous faire découvrir des spécialités régionales qui font la richesse culinaire du Maroc.

Eh bien je vous informe que Choumicha et moi allons collaborer ensemble , notamment via mon blog. Vous aurez donc désormais la possibilté de lui parler directement.

Concrètement sur mon blog cela veut dire que lorsque vous laisserez vos commentaires dans la rubrique "Planète Choumicha" ou au pied des recettes testées dans cette même rubrique, vos commentaires lui seront communiqués directement.

je continuerai de temps à autre à tester certaines de ses recettes mais aussi à vous parler des nouvelles parutions de sa revue culinaire dont je vous parlais il ya quelques temps et dont choumicha est la rédactrice en chef ICI

j'insère aussi le lien direct pour que vous puissiez vous abonner à sa revue car en effet comme vous le souligniez dans vos mails , il est difficile de la trouver; le plus c'est qu ' a la suite de mes billets vous pourrez laissez vos commentaires concernant l'article mais aussi lui laisser des messages en direct; pour les messages qui lui sont réservés c'est elle et son équipe qui vous répondront directement

Et bientot à partir du site de sa revue vous pourrez vous connectez directement à mon blog; céti pas magic? Bon laissez nous juste le temps de pofiner les logos et tutti cuanti et de les insérer

Voila c'était la bonne nouvelle du mois! alors HEU REU SEs???

TEA TIME AVEC P'TITES BRIOCHES AUX CERISES CONFITES ET RAISINS SECS

Jihene cuisine — Fri, 28 Mar 2008 05:59:00 GMT

Bonjour à tous!!!

Je tiens cette recette de mon amie Asma sur le forum Senteurs Jasmin. De son côté, elle fait avec cette recette, de belles brioches tressées qu'elle fourre de nutella.

J'ai donc utilisé sa magic ' recette pour faire des mini brioches, aux fruits. et ça donne ça; j'adore la texture des fruits secs dans les gâteaux notamment les raisins secs

Il vous faudra :

500 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
80 grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
100 grs de beurre
250ml de lait tiède

Pour dorer: 1 jaune + 1 càc de lait

fruits confits ou juste cerises confites; et pour un effet plus gourmand un peu de sucre perlé

Préparation
1) Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
2) Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.
3) Mélanger le tout.
4) Verser peu à peu le lait tiède.
5) Incorporer le reste de la farine.
6) Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30mn.
10)Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Cuisson

Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes

Pour la forme des briochettes; deux au choix!

J'ai dans un cas utilisé des petits moules spécifiques pour petites brioches. jai mis une première petite boule dans le moule; puis une autre plus petite par dessus/ Ou faites un trou avec votre doigt au centre de la première boulepuis placez la seconde toujours plus petite au centre. ainsi , au contact de la chaleur du four ; vous obtiendrez ces belles formes de la brioche traditionnelle bien bombée sur le dessus

J'ai aussi tenté une autre forme; en utilisant le moule "petits fours " proflex de Téfal; et voila la jolie petite forme obtenue; plus droite mais qui a son charme

Pour un p'tit dèj , au goûter, ou à servir lorsqu'on reçoit.... ce sont des p'tites bouchées qu'il vous faut tester

TIMBALE MEXICAINE CRABE/AVOCAT

Jihene cuisine — Sun, 16 Mar 2008 15:00:00 GMT

Arriba arriba, et voici une belle petite entrée , facile à réaliser et qui épatera certainement vos convives

POUR 4 PERSONNES

1 boite de crabe en conserve

2 avocats mûrs

2 échalotes

10 cl de crème fraîche

1 cs d'huile d'olive

le jus d'un citron vert

1 piment de cayenne

1cc de paprika

sel

Hachez les échalotes pelées et faites les blondir 5 minutes dans l'huile d'olive bien chaude

Ajoutez la chair de crabe, le jus du citron vert, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tièdes.

Réservez !

Coupez les avocats en deux, dénoyautez les et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère

Écrasez la grossièrement avec la crème fraîche,le piment de cayenne, le paprika, et salez.

dans un petit cercle en inox, (et du rodoïd si vous en avez déposez), une couche d'avocat, couvrez la de crabe, puis une autre d'avocat.

Mettez 30 minutes au frigo

Servez très frais.

ne faites pas de grands cercle, car c'est assez riche, donc plus ce sera présenté en petite portion, mieux ce sera pour apprécier le mélange des saveurs.

Vous pouvez aussi dresser en verrine!

je profite de cette recette toute verte pour participer au pti jeu sympa de cuisine plurielle

LE 100% TOUTE VERTE

ICI

QUAND LA CUISINE IVOIRIENNE FLIRTE AVEC LA SENEGALAISE:ALLOCO & POULET YASSA

Jihene cuisine — Mon, 10 Mar 2008 14:25:00 GMT

Voici donc les recettes promises et réalisées lors du Festival africain il y a quelques jours:

ALLOCO

L'alloco est un plat ivoirien servi en toutes occasions. C'est ultra simple à réaliser car il s'agit de faire frire des rondelles de bananes plantains

Qu'est ce qu'une banane Plantain??? c'est une grosse banane à cuire qui à un goût suave de patate douce

C'est différent de notre fameuse banane fruit, la banane plantain est:

plus longue, soit 30 à 40 cm
peau plus épaisse verte ou légèrement rosée
chair plus ferme
et non comestible!

je vous conseille de l'acheter chez des commerçants qui vendent des produits exotiques car en grande surface c'est hors de prix ( 6€ le kilo chez carrefour contre 2.60€ chez un commerçant indépendant)

Pour 4 personnes

il vous faudra juste : 4 à 6 bananes plantains bien mûres ( bien jaunes avec des rayures noires)

1/2 litre d'huile de tournesol ou de palme

sel et gingembre ( facultatif)

Après avoir épluché les plantains, les couper en tranches moyennement épaisses et les placer dans un grand bol. Saler à volonté et quelques pincées de gingembre en poudre

Faire chauffer l'huile à la poêle ou dans la friteuse. Incorporer les tranches de plantain sans les coller les unes aux autres et faire dorer sur les deux faces pendant 3 à 5 minutes.

A la poêle, l'huile ne doit pas être trop chaude. Les plantains risqueraient de brûler sans avoir cuit à l'intérieur.

Servez chaud seul ou pour accompagner vos plats.

Si vous avez un peu de temps , préparez une petite sauce tomate avec des oignons assez épaisse pour pouvoir tremper l'alloco dedans.

Au Sénégal , on sert aussi l'alloco avec des arachides à coques

LE POULET YASSA

Typiquement sénégalais; ce plat est un vrai délice!!!

Pour 4 personnes il vous faudra:

1 poulet ( j'ai utilisé des cuisses de poulets que j'ai émietté)
10 cl de jus de citron
4 oignons
10 cl d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe de moutarde
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
Zeste de citron

cube bouillon de poule

je rajoute un peu de gingembre râpé

Découpez le poulet en morceaux et percez le.
Baignez le poulet dans le jus de citron 2 bonnes heures et 1/4 des oignons émincés. Égouttez le poulet et réservez le bouillon.

Faire dorer le poulet au four ou si vous utilisez des cuisses dans une sauteuse
Ensuite, faites revenir le reste des oignons.
Assaisonnez de feuilles de laurier, du zeste de citron ; la moutarde et ajoutez le bouillon du poulet.
Salez, poivrez.
Attendez que les oignons deviennent transparents et ajoutez le poulet.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir chaud accompagné de riz tiep ( riz thai cuit dans un bouillon de poulet)

En dessert; une salade de fruits exotiques : mangues; ananas;papaye et goyave ou d'autres fruits comme la banane; coco, fruits de la passion...

Dès que possible j'ajouterai des photos du spectacle ou vous mettrai un lien de la vidéo.

A bientôt!