Articles populaires – Jihène Cuisine tout le temps

1 mars 2009

TERRINE DE VOLAILLE:à l'estragon et fenouil

Bonjour à tous! Aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous cette recette de terrine de volaille avec une compote de fenouil, que j'ai recouverte de courgettes et enrobée de gelée de volaille. Toute cette histoire peut paraître complexe, mais il n'en...

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16 juin 2007

Mon fond d'écran: Incredible India

A la demande de Cocotounette, du chouette blog "Petits & Gros creux d'une Coco" (que je vous conseille d'aller voir; c'est la championne du monde des éclairs à la banane et aussi à la fraise...), voici mon fond d'écran du moment zen attitude en Inde....parfois...

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25 mai 2007

CHARLOTTE & CHARLOTTINE CITRON ( agar agar)

Bonjour la joyeuse compagnie! Chefshirley ( du sublime blog "fourmis au chocolat") ne croyait pas si bien dire dans son dernier commentaire sur mon lemon curd sans beurre ,lorsqu'elle me disait que j'étais dans ma période citron. En effet, en ce moment...

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14 avril 2007

PETITS FEUILLETES A LA MANGUE & AU MIEL

On n'y pense pas forcément mais on a souvent de la pâte feuilletée au frigo ou même des chutes au congélo qui n'attendent qu'à servir... De plus , on a toujours soit des fruits frais ou en boite au sirop...quelques cuillère de miel... peu d'ingrédients...

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5 mai 2009

FEUILLETE DE TOMATES PERSILLEES AU ROQUEFORT

"Je vais prochainement déménager chez over-blog". Désolée de cette longue absence, je continue à faire tourner ma boutique, je ne vous cache pas que je n'ai pas beaucoup de temps pour me poser. Avez vous remarquez? les tomates juteuses et qui ont du goût...

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19 avril 2007

LA BISSARA (purée de pois cassés au cumin & huile d'olive)

Ah la Bessara, c'est un plat marocain très populaire et un plat que j'affectionne beaucoup, retour aux sources, aux origines familiales et surtout je trouve ça trop bon. C'est un plat qui se prépare surtout en hiver, mais je vous assure que je peux en...

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10 avril 2007

BRITISH BUNS

Voici une recette typiquement anglaise, que m'a faite découvrir ma voisine Madame Lambert.Souvent quand elle fait des gâteaux, elle m'en apporte... Madame lambert a pratiquement fait le tour du monde et est une mine d'info préciseuse sur la façon de cuisiner...

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1 octobre 2007

MOUSSE AU CHOCOLAIT AU LAIT , CITRON ET GINGEMBRE De Pierre Hermé

BONJOUR. Vous vous souvenez,il y a quelques temps je vous parlais du beau livre "Plaisirs sucrés" de Pierre Hermé, qu'une amie m'avait offert? Hé bien après avoir fondu de plaisir devant la mousse au chocolat au pommes et à la cannelle , je récidive avec...

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18 juin 2007

COOKIES: RECETTE TRADITIONNELLE

Pas de mercredi réussis avec les gremlinz sans ces biscuits truffés de pépites de chocolat!!!! pour une quarantaine de biscuits 225 G de beurre ramolli 225 G de cassonade 200 G de sucre semoule 2 oeufs 1 cc d"extrait de vanille liquide 450 G de farine...

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15 juin 2007

CREAM DE PARISIENNE

Il y a quelque temps j'ai complètement flashé sur cette recette sur le blog de la chouette bloggeuse Kaouther "Culinary Delights"; qui elle même l'avait vu sur le joli blog "le pétrin d'Avital" Voici un copié collé des ingrédients de cette recette qu'il...

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27 mai 2007

TAJINE " LA DANSE DES P'TITES COURGES"

Il y a quelques temps, j'ai craqué pour cette recette de Oumsohayb du joli blog "Dattes & Miel" Sa recette est ICI...: De mon côté: Je l'ai donc faite sans attendre , sans ajouter de riz dans le tajine, j'avais envie de sentir les saveurs au maximum....

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2 avril 2007

LA CREME AU CARAMEL

Un dessert ultra simple! ultra rapide.. et ultra bon? eh bien dans la famille des classiques je demande la CREME CARAMEL! !!! Je fais ce billet suite à mon passage sur le blog d' Anna qui disait qu'elle avait testé une recette où elle sentait trop le...

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2 mars 2007

UN PETIT PANIER

Vous pouvez faire ce petit panier soit avec de la pâte brisée ( des chutes bien sûre) ou avec des pelures d'agrumes Avec des pelures : canneler en spirale l'agrume.Planter des cures dents sur le chapeau d'une orange par exemple ou d'un pamplemousse (selon...

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13 mars 2007

TARTE AUX ABRICOTS

il vous faut: un appareil à génoise un appareil à crème pâtissière 1 boite d'abricots au sirop 2à 3 cs de confitures d'abricots quelques amandes éffilées pour la déco Réalisez un fond de tarte peu épais avec un appareil à génoise. Beurrez un moule à fond...

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5 avril 2007

JUS D'AVOCAT MOUSSEUX AVEC UNE LARME DE MENTHE

Si vous allez au Maroc, vous remarquerez que la "street food" (cuisine de rue) est très développée. A chaque coin de rue ou presque, vous trouverez des "MAHLBA", ce sont des "snack" crèmeries.A toute heure de la journée et une bonne partie de la nuit,...

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2 avril 2007

MOTIFS EN CARAMEL

Le caramel ce n'est ni plus ni moins que du sucre cuit dans de l'eauLe mélange se transfome d'abord en sirop , puis en une masse souple colorée.en refroidissant cette masse devient cassante comme du verre. Il est donc intéressant d'utiliser cette matière...

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29 mars 2007

GALETTE BRESSANE

pour 6 personnes: il vous faudra: 300g de notre fameuse pâte à brioche mousseline 10 cl de crème fraîche épaisse100 g de sucre en poudre2 oeufs Tourez la pâte à brioche à 3 mm d'épaisseur.Faire une abaisse ronde. Une fois levée, saupoudrez la de 50 g...

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1 mars 2007

RIZ AU PESTO ROUGE ITALIEN

pour 4 personnes: 100 g de tomates séchées et conservées dans de l'huile 10 g de basilic frais 35g de parmesan frais râpé 3 à 4 gousses d'ail 30 g de pignons 125 ml d'huile d'olive 100 g de parmesan 500 g de riz feuilles de basilic fraîches pour garnir...

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13 mai 2007

MINI MOELLEUX AU CITRON & PEPITES DE CHOCOLAT

Je réedite cette recette afin que vous en profitiez tous car je l'avais écrite avant l'ouverture de mon blog. C'est mon amie Asma (allias Oum Kamila) qui m'a transmise cette recette de moelleux au citron. au début je me suis dit bon moelleux, moelleux......

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1 mars 2007

REMPLIR ET UTILISER UNE POCHE A DECOR

Voici à l'aide d'un schéma que j'ai scanné , comment utiliser une poche à douille.: 1/Commencez par rabattre les bords de la poche vers le bas 2/ Au niveau de la douille, bien rabattre la poche à l'intérieur pour éviter que l'appareil ne coule 3/ Maintenez...

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19 mars 2007

RABLE DE LAPIN FARCI DE TAPENADE & MILLEFEUILLE DE BEIGNETS DE COURGES

Voici une recette que j'ai trouvé dans la revue Thuriès : pour 4 personnes: Désossez 2 râbles de lapin, et réservez. Réalisez une tapenade: hachez 150g d'olives noires avec 20 g d'ail épluché, montez avec 50 g d'huile d'olive, puis ajouter 20 g de parmesan,...

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1 mars 2007

TAJINE DE BOEUF AUX HARICOTS PLATS ET AUX CAROTTES

1 KG à 1.5kg de viande de boeuf ( du jarret par exemple ou des morceaux de 200g environ) 2 oignons 1 bouquet de persil 1cc de gingembre en poudre 4 cs d'huile d'olive 1 pincée de pistils de safran pilés 1 citron confit 1 cc poivre + sel 700 g de haricots...

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13 mars 2007

GALETTE AUX POMMES DE TERRES

J'ai trouvé cette recette très sympa, et rapide sur le blog de Requia La recette c'est ICI Ma touche perso: à la place des oignons j'ai mis des échalottes. et j'ai ajouté du parmesan en poudre.Là vous ne voyez pas encore la cr-me fraiche que j'ai ajouté...

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13 mars 2007

LE POIRIER

pour 6 personnes 1 génoise (doublez les quantités indiquées ICI) de la crème pâtissière 3 petits sachets de paillettes de Lu 1 bloc de pâte d'amande blanche 1 boite de poires au sirop 1 peu de pâte d'amande verte et rose pour la déco un peu de cacao pour...

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15 mars 2007

MA FORET NOIRE

Pour faire une forêt noire pour 4 à 6 personnes il vous faut: - une génoise chocolat - de la chantilly: 30 cl de crème fraîche liquide et bien froide 40 g de sucre glace -sirop:eau 50 gsucre 100 g griottes ou bigarreaux: 150g paillettes de chocolat pour...

Posté par Jihene cuisine à 22:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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