31 mai 2007
OMELETTE SOUFFLEE BANANE-CHOCOLAT
Bonjour à tous!!!
Un p'tit jeu autour de l'omelette et de ses variantes surfent sur la blogosphère culinaire en ce moment. Ce p'tit jeu a été lancé par Oumsohayb ( du blog Dattes & Miel), on doit présenter une recette au choix d'omelette et la gagnante remporte son poids en blancs d'oeuf ou en jaunes d'oeufs ( on a le choix)... non je plaisante... bien sûre c'est juste un p'tit jeu pour le fun.
Quoi de plus facile qu'une omelette, n'est ce pas? car on se dit une omelette c'est juste casser des oeufs, mélanger et hop à la poêle... eh bien , non l'omelette ce n'est pas que ça car il y a mille et une façon de varier les plaisirs avec juste une omelette...Donc sur son blog vous trouverez bientôt une récap avec plusieurs recettes d'omelettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres...
Pour ma part, sacrée gourmande que je suis , j'ai opté pour une omelette sucrée ! eh oui ça existe!
j'ai fait ça avec ma fille ( petite gremlinz de 3 ans) pour notre goûter dimanche... et sachant que nous sommes vraiment de sacrées gourmandes, on a fourré nos omelettes avec des bananes grillées et du chocolat ...
Pour 1 ou deux gourmandes:
alors comme toute omelette qui se doit: il y a des oeufs (logique lol!) : 3
4 cs de sucre semoule
2 noisettes de beurre
1 ou 2 bananes
des paillettes de chocolat et un peu de chocolat fondu
et un peu de sucre glace pour la déco
Attention, ça commence:
Séparez les jaunes des blancs
Dans un saladier , mélangez les jaunes avec le sucre
Et à part , faites monter les blancs en neige bien fermes
Pendant ce temps, coupez en rondelles vos bananes , faites les rissoler à la poêle avec un beurre de beurre et un peu de sucre. Réservez les de côté.
Incorporez doucement avec une maryse les blancs peu à peu au premier mélange à base de jaunes d'oeufs
Faites chauffer une poêle beurrée et faites cuire votre omelette
Disposez dans un plat, fourrez de bananes et mettez une petite coupelle de chocolat fondu à dispo près de vous pour faire trempette ou napper votre omelette
On a même dans notre omelette au moment de la cuisson, jetez quelques pépites de chocolat pour pousser la gourmandise au maximum!
Bref, c'est vraiment très bon et rapide à faire et vraiment pas besoin d'avoir le bac pour la faire.
En bouche on a l'impression de manger un soufflé, c'est fondant et on sent comme des bulles d'air rendues par les blancs d'oeufs battus fermement
Voilà donc si vous vous retrouvez un dimanche après midi en manque de super petit goûter gourmand, et que vous n'avez pas assez d'ingrédients ni de temps, faites une omelette soufflée et fourrez là selon vos envies...!!
je précise que ça peut aussi faire un sacré dessert si vous recevez des amis(es), il suffit juste d'une belle déco en assiette...
Et pour finir, le petit rituel du blog: la vue extra plongeante!!!
27 mai 2007
TAJINE " LA DANSE DES P'TITES COURGES"
Il y a quelques temps, j'ai craqué pour cette recette de Oumsohayb du joli blog "Dattes & Miel"
Sa recette est ICI...:
De mon côté:Je l'ai donc faite sans attendre , sans ajouter de riz dans le tajine, j'avais envie de sentir les saveurs au maximum. Et c'était "bingo" , c'est très fin et fondant. la julienne de courge apporte une finesse à ce tajine savoureux...vraiment merci pour cette recette qui m'a vraiment conquise
J'ai bien fait du riz, mais dans un plat à part , d'ailleurs, on ne l'a pratiquement pas touché, tellement ce plat en lui même est goûteux. La sauce dans laquelle baignent des juliennes de légumes et de la kefta émiettée, c'est un pur régal. La sauce est épaisse à souhait et je dirai qu'à elle même, elle constitue un plat... bref ça c'est selon les goûts...
De plus, j'ai mis dans ma recette de la kefta ( donc déjà assaisonnée) que j'ai émiettée et non mise en boulette dans le tajine. Enfin, j'ai rajouté du curcuma 1/2 cc pour assaisonner et donner cette belle couleur soleil.
voilà sinon pour tout le reste j'ai suivi la recette de Chef Oumsohayb!!!! allez voir en plus elle a un p'ti ustensile sympa pour vider les courges....
Allez quelques photos:
regardez moi ces juliennes de légumes fondantes qui baignent dans une saucé épicée, c'est terrible!
Donc voilà ce tajine que j'ai rebaptisé " la danse des p'tites courges": car je les trouve trop jolies ces p'tites courges au milieu du tajine, et lorsque la sauce commence à mijoter, ça crépite , ça dégage de ces parfums qu'on a l'impression que les courges vivent et qu'elles font une p'tit danse très classique et qu'elles murmurent entre elles...
Et comme toujours une photo avec vue extra plongeante, comme si vous y étiez !!!
à très vite!!!!!
Merci Oumsohayb!
25 mai 2007
CHARLOTTE & CHARLOTTINE CITRON ( agar agar)
Bonjour la joyeuse compagnie!
Chefshirley ( du sublime blog "fourmis au chocolat") ne croyait pas si bien dire dans son dernier commentaire sur mon lemon curd sans beurre ,lorsqu'elle me disait que j'étais dans ma période citron. En effet, en ce moment c'est citronné ici!!!lol
Alors pour ce week end , pour les friandes de pâtisserie rapide , légère et ultra gourmande , voici une charlotte ou charlottine au citron et à l'agar agar.
J'ai reçu il y a quelques temps une fiche recette de Cuisineaz, la recette m'a plu mais je l'ai très largement modifiée en y ajoutant entre autre de l'agar agar.
ça vous prendra environ 15 minutes pour faire ce dessert!
Il vous faut :
1 boîte de biscuits à la cuiller ou des biscuits roses de reims
250 g de mascarpone
75 g de sucre en poudre
3 oeufs
3 citrons
2 gr d'agar agar
2 c. à soupe de jus d'ananas ou autre jus de fruits
* ( ou remplacez par 10cl d'eau + 30g r de sucre en poudre pour faire un sirop afin d'imbiber les biscuits)
Imbibez les boudoirs de jus d'ananas ou autre jus de fruit dispo au frigo ou juste d'eau sucrée *.
Garnissez-en le tour du moule.
Pressez 2 citrons, et faites très légèrement chauffer le jus. Et y dissoude 2 g d'agar agar.
Battez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre.
Ajoutez le mascarpone, puis le jus de citron.
Montez les blancs en neige, puis incorporez-les à la préparation.
Versez dans le moule, alternez une couche de biscuits et une couche de mousse
Recouvrez d'un film plastique et d'une assiette.
Réservez au frais.
(Coupez le dernier citron en fines tranches, mettez-le dans une casserole avec l'eau et les 30 g de sucre. Faites cuire 7 min environ, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée en sirop épais.) je n'ai pas fait cette dernière étape par manque de temps. J'ai juste décoré de chantilly et pour les charlottines de lemon curd sans beurre
Laissez refroidir et décorez la charlotte démoulée à votre guise.
Et voila voila pour les gourmandes!!!! c'est très frais, la mousse est onctueuse, et très légère!!!
avec cette quantité j'ai fais une charlotte dans mon moule spécial charlotte de la maqrue Pyrex et deux charlotinnes dans des cercles à pâtisserie
J'offre ces délices virtuels à toutes ( vraiment toutes) les personnes, qui depuis quelques temps innondent ma boite mails et donc ce blog de gentils messages fort sympathiques!!! maxi bizzzz gourmande!
20 mai 2007
LES 2 T: TONUS & TEINT parc' que, je le vaux bien...
Coucou la joyeuse compagnie!!!
Non , je ne vais pas vous donner la recette d'un shampoing l'oréal ou crème, juste un jus à la centrifugeuse, eh oui un bon jus pur et frais du matin, celui qui en pénétrant dans votre bouche réveille vos sens, et vous donne un coup depep's , un coup de tonus pour commencer la journée.
Je bois ce jus surtout après le sport , donc croyez moi qu'après l'effort , le réconfort, et ce réconfort gustatif , je le trouve dans les fruits que l'on a toujours dans son frigo...
Pourquoi les 2 T , car il donne du tonus mais aussi ravive le teint. Bon , ce n'est pas une potion magique, ce n'est pas avec un verre que vous pourrez jeter votre fond de teint et le blush, il faut en boire tous les matins..; La carotte bourrées de carotène et vitamine A sera votre allié essentiel pour embellir votre teint... bon ok, j'arrête de papoter, voici la recette ou plutot comment ça se prépare
Pour vous et rien que pour vous " parc' que vous l' valez bien"
3 carottes
1 pomme
1 orange
Centrifugeuse en place, hop , je passe ces fruits et légumes les uns à la suite de autres . Je n'ajoute ni sucre, ni eau. Rien! Vous serez surprise de voir que c'est naturellement sucré. Ne remuez pas, évitez d'y plongez un ustensile en inox... et consommez de suite, car plus vous attendrez, plus les vitamines vont se "désagréger"
L'effet des 3 étages va se former seul, c'est à dire, que le jus de pommes va se loger dans le fond de votre verre, puis celui de la carotte puis enfin celui de l'orange, et cela quelque soit l'ordre de passage des ingrédients dans la centrifugeuse.C'est une histoire de texture.
Avec ce jus , vous avez déjà vos 3 fruits et légumes sur 5 conseillés de la journée.
Franchement, rien qu' à voir cet arc en ciel de couleur,regardez cette mousse ultra natural! on démarre la journée de très très bonne humeur.
Donc d'emblée je vous souhaite une excellente journée ! dans la joie & la bonne humeur!
15 mai 2007
LEMON CURD SANS BEURRE wanted...
J'ai repéré cette recette chez Marcia Tack donc ICI, je l'ai revu chez Léonine puis chez Delicious.
je fais un copié collé ce qui me servira moi même à retrouver la recette plus rapidement
Donc, dur ne pas résister! je l'ai testée et c'est un pur délice!
Ingrédients :
4 citrons non traités, 150g de sucre, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de maïzena.
Préparation :
Laver soigneusement les citrons et en prélever les zestes, en prenant garde de ne pas emporter en même temps la chair blanche des citrons.
Déposer les zestes au fond d'une casserole, et y verser le jus de citrons pressés. Délayer la maïzena puis y ajouter le sucre.
Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis les mélanger à la préparation dans la casserole tout en continuant à remuer le mélange.
Une fois que les oeufs ont été ajoutés à la préparation, il faut toujours remuer le mélange à l'aide d'un fouet, sous peine de voir tout accrocher dans le fond de la casserole.
Mettre le feu plus fort et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est très rapide environ 3-4 minutes)
Ôter alors du feu et mettre dans des petits pots à confiture. (ici avec les proportions données, j'en ai eu pour un pot)
Une fois que le tout à bien refroidi, conserver les pots au réfrigirateur.
c'est terriblement bon!!!
WANTED? LE POT A DISPARU , une récompense sera offerte à celle qui retrouvera ce pot . La récompense? votre poids en chocolat de couverture de quoi renflouer les stocks et laisser libre cours à votre créativité
Revenons à ce fameux lemon curd et sans beurre s'il vous plaît : je dois dire que c'est terrible cette petite crème qui a l'air bien innocente .. ne vous fiez pas à son apparence tranquille, dès qu'elle pénètre vos papilles, elle prend possession de tous vos sens, avec son côté légèrement acidulé et même de votre cerveau . hé oui, elle finit par vous obséder et crée même des rivalités au sein même de votre milieu, qui finira le pot??? suspense , lutte acharnée, et entour loupes en tout genre pour pouvoir y plonger le ou les doigts en cachette, une cuillère, une miche de brioche....
rha je crois que je vais embaucher un vigile pour surveiller ce cru... ou bien mettre une alarme au pot dès que quelqu'un y touche paf repéré, ou bien même un coup de jus... diabolique....
sans beurre, l'argument choc qui fait qu'on ne maîtrise plus sa propre personne.... diabolique encore tout ça....
cette crème je vous le dis est possédée par un démon qui s'appelle "GOURMANDISE "
depuis sa création, paf en 72 heures disparue!!! je n'ai retrouvé que la cuillère jaune en miette , mais ça je sais qui c'est : une de mes gremlinz (elle a avoué! lol)
faites attention, ne mettez pas le lemon curd sans beurre entre les mains de n'importe qui , car risque de surdose gourmande...
mais qu'arrive t'il après une surdose gourmande au lemon curd??????
13 mai 2007
MINI MOELLEUX AU CITRON & PEPITES DE CHOCOLAT
Je réedite cette recette afin que vous en profitiez tous car je l'avais écrite avant l'ouverture de mon blog.
C'est mon amie Asma (allias Oum Kamila) qui m'a transmise cette recette de moelleux au citron.
au début je me suis dit bon moelleux, moelleux... c'est quoi sa définition de moelleux? car des moelleux j'en ai testé des recettes et au final pas si moelleuses que ça .
Hé bien là croyez moi, c'est du moelleux, on pourrait même faire du trampoline dessus ( si j'étais une fourmi) lol
Recette très rapide:
150g de farine
200g de sucre (personnellement 100g suffisent)
3 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc
5,5g de levure chimique
zeste de 2 ou 3 citrons
Ma touche perso:j'ai rajouté à sa recette des pépites de chocolat ( une poignée) et quelques gouttes d'arôme citron.
Pour la réalisation de la recette, pas besoin de facultés surhumaines. Il suffit juste de mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte
homogène (vous pouvez utiliser le batteur électrique ou votre robot)
Préchauffer le four à 180°C et faites cuire votre ou vos moelleux environ 45mn.
Voilà c'est fini !
ça valait le coup de la ressortir non?lol
allez je vous souhaite une très bonne semaine!!!!
11 mai 2007
FLAN PÂTISSIER: le boulanger n'a qu'à bien se tenir!!!
Coucou la joyeuse compagnie!!!!
Et voici et voila the flan pâtissier, oui celui devant lequel on languit chez le boulanger en se demandant inlassablement pourquoi le nôtre n'est pas aussi joli...
Eh bien maintenant, le boulanger n'a qu'à bien se tenir car là , voici the recette, dénichée au fin fond du forum Ô délices.
ultra simple, ultra rapide comme d'habitude...
Vite, vite, les ingrédients avant que vous ne tombiez en syncope :
1 pâte feuilletée ( j'ai utilisée une pâte brisée faite maison)
1 litre de lait entier
180 g de sucre
120 g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 cc a café d extrait de vanille ( je pense que même 1 et demie voire deux c'est très bien)
Garnir un moule à manquer de la pâte feuilletée. (j'ai utilisée une pâte brisée maison)
Piquez le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.
Sur le litre de lait , prélevez en un verre et réservez.
Faire bouillir le litre restant de lait avec les 180 g de sucre.
Pendant ce temps, mélangez : le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.
Lorsque le 1er mélange (lait + le sucre) sont bouillants, versez tout doucement sur le mélange précèdent (lait+maïzena+oeufs+vanille) tout en battant le tout au fouet.
Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant avec une maryse ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser bouillir quelques secondes.
Verser le tout sur votre pâte , répartissez bien.
Mettre au four préchauffé th6 (180°) pendant 35 à 40 surveiller la fin de cuisson
attendre qu'il soit bien froid avant de le déguster
et vous verrez que la coupe est bien plus belle quand il est très froid
Vous allez finir par croire que je vous harcèle là avec autant de photos, mais sachez que je suis une chic fille ( même très chic lol) voici donc quelques photos en gros plan, de quoi faire un plongeon au coeur de ce flan! allez plongez , attention juste à l'écran... céti pas beau ça? rha quelle satisfaction de soi ! quelle épaisseur ! rha ça c'est du beau!!!
Bon voila , donc je retourne à ma cuisine et vous dis à bientôt pour une saga flan .... biz à tous et toutes
08 mai 2007
LES CREPES 1000 TROUS (Beghrir)
Vous connaissez la chanson "des p'tit trous, des p'tit trous, toujours des p'tit trous..." eh bien voilà on va aujourd'hui faire pleins de p'tit trous ....Je vais vous donner ma recette de crèpes mille trous ou plus communément appelé "beghrir", ce sont des crèpes marocaines. Je compare toujours la réussite de ces fameuses crèpes à celle des macarons. En effet , rien à avoir au niveau des ingrédients , ni même des appareils, mais sachez que cest deux recettes ont toutes un peu de magie en elles.
Plusieurs facteurs entrent en jeu comme pour les macarons,le réglage de la bonne température, le repos de l'appareil, le juste dosage des ingrédients..; et pourtant la confection est ultra simple... reste à les réussir... non pas les crèpes.. mais ces fameux 1000 trous. Tout comme par exemple le macarons qui doit être bien lisse, ne pas craqueler et gonfler... Voilà quelques poussières de magie, est on obtient de belle crèpes qu'on assaisonne de beurre et de miel...On est là à attendre devant sa pôele en se disant vas y des trous,e ncore vas y... tout comem on surveille comme une acharnée la levée des macarons dans le four en se disant vas y lève mais ne craque pas...
Il existe des tas de recettes, chacune à son ptit truc (comme pour les macarons)... certaines femmes refusent que quelqu'un les regardent faire ces crèpes, un peu de superstition, pretextant que si on dit "oh des beghrir" eh bien aucun trous ne se formera... certaines font refroidir entre chaque tournée leur pôele, d'autres passent un chiffon enduit d'oeuf sur la poele.... bref , on pourrait faire un livre sur les 1001 trucs pour faire des crèpes 1000 trous lol
Personnellement, rien de tout ça juste ma recette que je fais souvent et qui ne rate jamais , je n'ai pas compté le nombre de trous mais sans prétention je crois que je peux faire breveter ces crèpes 1002 trous lol.
quelle piplette , je fais! allez la recette secrète arrosée d'une poignée d'étoiles magiques lol. Il vous faudra aller dans des contrées très lointaines et périlleuses pour trouver des ingrédients très rares ... Etes vous prêtes à relever le défi??? hahaha mais oui gourmande que vous êtes et aussi pâssionnée vous allez le relever pour battre un record mondial les crèpes 1003 trous lol alors partez et revenez avec ça: ( je plaisante bien sûre , les ingrédients sont simples à trouver)
300 g de semoule fine (prenez la marque Le Renard c'est la meilleure qualité, vous en trouverez chez les épiciers maghrébins)
200 g de farine T 55
environ 1 litre d'eau tiède (pas bouillante)
1 jaune d'oeuf (facultatif mais c'est mieux d'en mettre)
1 cc de sel
1 cc de levure chimique
1/2 sachet de levure sèche (briochin) ou 2 petites cc de levures granulés SAF
1 cs de sucre en poudre (ce qui va permettre d'accentuer la fermentation de la levure)
Mélanger dans un robot shaker tous ces ingrédients en prenant soin de ne pas mettre en contact les levures avec le sel. Faites tourner le robot, 5 bonnes minutes, vous allez obtenir une belle pâte à crèpe très onctueuse et épaisse. Rien à voir avec les crèpes françaises dont la pâte est plus fluide.
couvrir d'un torchon propre et laissez lever une bonne demie heure.
Transvasez dans un grand saladier et recouvrez à nouveau une bonne vingtaine de minutes.
Faites chauffer une pôele anti adhésive ( je prends une téfal ingénio). Il est conseillé de n'utiliser votre pôele que pour la réalisation de ces crèpes. Ne mettez pas de matière grasse, si c'est une bonne poêle, elle ne collera pas. Versez une louche ou un pâte et laissez chauffer à feu vif. Veillez à ce que le feu soit bien centré sous la pôele et utilisez le feu le plus large. En fait lidéal c'est que la chaleur se répartisse bien uniformément sus la pôele c'est ça qui va provoquer les trous: la chaleur.
Regardez les p'tit trous se forment alors que la pâte est encore liquide.
Et voilà le résultat , une fois cuite:
Ces crèpes , ne cuisent que d'un côté, donc une fois la surface de la crèpe sèche, disposez là sur une assiette, et ainsi de suite, mais veillez à ne pas les superposez les unes sur les autres car elles vont s'entrecoller.
l'idéal est de les manger chaude, ça fond dans la bouche c'est terribel!!!!
Assaisonnez les de beurre, et de miel , c'est exquis et pour épater les amis faites un bon thé à la menthe en accompagnement
et bien je vous dis "bon p'tit trous " et à très vite!!!
06 mai 2007
MOUSSE FRAISE de Léonine
J'ai complètement flashé sur la recette ultra simple de Léonine: la mousse à la fraise. D'autant plus que ça prend à peine 5 minutes à faire donc faut pas s'en priver.
Pour la recette c'est ICI sur son joli blog où il fait bon se ballader.
et voici le résultat à la Jihène ,
ainsi que ma très modeste contribution à la chaîne rose de la blogosphère lancée par Requia, pour rendre hommage à toutes les femmes qui se battent contre le cancer du sein. Pensez aussi à visiter le joli blog bleu de Sophie Kune "Femme avant tout" qui mérite d'être relayé.
pour la déco j'ai juste mis des quartier de fraises sur les parois des verres, et j'ai ajouté des pépites vahiné de couleur rouge , trop bon car les pépites croustillent, donc contraste de texture génial avec l'onctuosité de la mousse ... terrible!!!!
je n'ai pas resisté à manger cette mousse avec des mikados (nouvelle recette, d'ailleurs je ne vois pas la différence entre la nouvelle et l'ancienne lol), bref, ça donne ça:
Je vous souhaite un très bon dimanche et n'oubliez pas d'aller voter!!!!
04 mai 2007
LES FEUILLES EN CHOCOLAT
Il s'agit d'une décoration très simple à réaliser , et bien plus jolies lorsqu'elles sont réalisées à partir de vraies feuilles.
L'idéal est d'utiliser des feuilles lisses et vigoureuses comme celle d'oranger ou de laurier... pour ma part j'ai utilisé celle de ma haie.
J'ai fais ma cueillette et lavé à l'eau chaude chaque feuille. et essuyé délicatement avec un papier absorbant.Pour des feuilles plus délicates, je passe juste un coton d'eau chaude sur les feuilles.
Je fais fondre du chocolat de couverture ou du chocolat pâtissier de bonne qualité, le chocolat de couverture au lait ou blanc conviennent aussi.
Et je commence à réaliser mes feuilles en chocolat, voici deux procédés au choix:
- soit tremper l'envers des feuilles dans le chocolat ( méthode simple et rapide qui convient bien au feuilles de laurier ou d'oranger)
- soit pour les feuilles aux formes irrégulières, les enduire de chocolat à l'aide d'un pinceau
peindre en partant du coeur de la feuille vers l'extérieur pour ne pas déborder au dos
J'ai bien écrit : l'envers des feuilles, c'est là que vous aurez un plus beau résultat , car apparaîtront aussi les fines nervures de la feuille. Chose que vous n'obtiendrez pas si vous utilisez la face supérieure de la feuille. Mais j'avoue qu'au niveau facilité de décollage c'est avec la face supérieure qu'on a le plus de facilité à décoller le chocolat de la feuille.
Enfin, attendez que le chocolat soit bien solidifié avant de décoller délicatement la feuille du chocolat
L'idéal est de retirer la feuille par la queue et de tirer délicatement voilà pourquoi sur la photo je n'ai pas badigeonné la queue
une fois disposées sur votre gâteaux , vous pouvez saupoudrer les feuilles de sucre glace pour plus d'effet
